Kiinalaiset ovat Masters in Art of Making Dumplings
Kiina on kehittänyt kehystämisen taidetta Sung-dynastin jälkeen. Kiinalaiset nyytit voivat olla pyöreitä tai puolikuun muotoisia, keitettyjä tai paistettuja. Täyttö voi olla makea tai suolaista; kasvissyöjä tai täynnä lihaa ja vihanneksia.
Pohjois-Kiinassa on tavallista, että perheet viettävät uudenvuodenaaton valmistelemaan Jiaozin erät yhdessä, joka on tarjolla keskiyön jälkeen. Ja aivan kuten 1800-luvun englantilaiset kokit piilottivat hopearähtöä jokaisen joulupudotuksen sisälle, yksi onnekas perheenjäsen voi purra jotain kovaa ja löytää kultakolikoen niittensä sisällä.
Hämmästysmallien kotitekoisia versioita voi olla haaste, kun kohtaat reseptejä "Jiaozi," Har Gow "ja" Siu Mai ", ilman kuvia. Tässä on kuvaus erilaisista kiinalaisista nyytteistä ja linkkejä reseptejä heidän omassa keittiössäan.
Jiaozi
Nämä puolikuun muotoiset nyytit, joissa on laskostetut reunat, täytetään tavallisesti lihalla tai vihanneksilla, mutta satunnaisesti löydät reseptejä, jotka vaativat epätavallisempia ainesosia, kuten katkarapuja ja jopa talvimeloni. Täyteaineet on suljettu jauhoon ja vettä taikinaan, joka on paksumpi kuin wonton-kääre . Jiaozi voidaan keittää, paistettua tai höyrytettyä. Nämä nyytit ovat erittäin suosittuja kiinalaisen uudenvuoden juhliin.
Potstickers (Guotie, Pekingin ravioli)
Potsticker dumplings on pan-paistettu alareunassa ja sitten höyrytetty. On perinteistä kääntää ne ennen tarjoilua niin, että ruskea, paistettua puolta on ylhäällä.
Potstickers ovat yksi suosituimmista kiinalaisista nyytteistä.
Gow Gees
Sanat Gow gee ja jiaozi ovat sama merkitys; Gow gee on yksinkertaisesti kantonin romanisointi (esitys) Mandarin jiaozista .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow ovat maukkaita katkarapuja, joissa on läpinäkyviä kääreitä, joita tarjoillaan Kiinan hämärässä. Nämä katkaravut ja bambuversot täynnä täytettyjä välipaloja ovat kuuluisia sileästä, kiiltävästä ihostaan.
Taikinan salaisuus on vehnätärkkelys, saatavana Aasian markkinoilla - et saa samaa tulosta käyttäen jauhoja ja vettä taikinaa tai wonton-kääreitä.
Siu Mai
Kutsutaan myös nimellä Cook and Sell Dumplings, nämä ovat mieto maku höyrytettyjä dumplings tunnistaa niiden kupin tai kori muoto, jossa täyttö kiinni yläosassa. Eräs ruoka-kirjailija verratti Siu Majin syömistä puremiseen soufflelle, koska nälkä on niin pehmeää ja turvotusta. Perinteisesti ne ovat täynnä sianlihaa, vaikka katkarapuja tai katkarapuja myös käytetään. Siu Mai on yleensä valmistettu pyöreillä nahoilla: käytä pyöreitä (gyoza) kääreitä tai neliöitä wonton kääreitä, jotka leikataan ympyröiksi.
Shanghai höyrytettyjä pullia
Ei pullia ollenkaan, mutta lihaa tai mereneläviä täytettyjä nyytit, jotka ovat tunnettuja siitä, että ne ovat erittäin mehukkaita ja mautonta. Shanghai Höyrytetyt pullat ovat tunnistettavissa ainutlaatuiseen muotoiluun, koska täytetty kääre kerääntyy useisiin taitteisiin ennen höyryttämistä.