Tekijä Deh-Ta Hsiung
Iso-Britanniassa tunnettu Ken Lounaiden kiinalainen ruokakoulu Iso-Britanniassa Deh-Ta Hsiung on koonnut yli 100 reseptiä, jotka auttavat sinua jäljentämään suosikki kiinan ravintolasi reseptejä kotona, kuten paistettua naudanlihaa osteri-kastiketta ja amerikkalaista broileriä.
Voitko tehdä kiinalaisia ravintolisiä kotona?
Ravintolakeissa on erityisesti rakennettu kaasu-uuneja, jotka pystyvät saavuttamaan erittäin korkeat lämpötilat, joita tarvitaan paistelemiseen, puhumattakaan useista kokkeista!
Kiinalaisen ruoan kypsentäminen kotona voi olla vaikeaa ilman oikeaa laitteistoa ja apua, mutta onneksi Deh-Ta Hsiung uskoo, ettei mikään näistä vaikeuksista ole ylitsepääsemätön. Iso-Britanniassa tunnettu tunnettu Hsiung on laatinut keittokirjan, joka osoittaa, että kotitekoisista kiinalaisista ruuista on mahdollista tulla erittäin lähellä toistamaan kiinalainen ravintola-ruoan maku ja maku.
Aseta realistiset tavoitteet
Kiinan Cookery Secrets sisältää yli 100 reseptiä, jotka on järjestetty ruoanlaittotyylin avulla. Jokaiseen osioon on sisällytetty "ravintola-laatuluokitus". Esimerkiksi kirjojen reseptejä käytettäessä lukijoilla pitäisi olla 98 - 100 prosentin menestysaste ravintoloiden laadukkaiden keittojen luomisessa, kun taas paistetut ruokalajit ovat hieman pienemmät 90-100 prosenttia. Hsiung tarjoaa useita ruoanlaitto vinkkejä, jotka auttavat sinua saavuttamaan menestyksen, mukaan lukien ohjeet kasviöljyn esiseosta varten ja milloin käyttää paksua tai ohutta maissitärkkelyslientä .
Entä MSG?
On mahdotonta tarkistaa kirjaa kiinalaisesta ravintola-ruoasta mainitsematta mononatriumglutamaattia (MSG). Nykyään MSG: n ainutlaatuinen maukas maku löytyy kaikesta kastikkeista valmiiksi pakattuihin sekoituksiin, jolloin ravintoloiden on vaikea valmistaa täysin MSG: tä sisältävää ruokaa.
Tämä väistämättä vaikuttaa astian makuun. Hsiung ei sulje pois MSG: n käyttöä; Parhaan tuloksen saavuttamiseksi hän suosittelee lisäämällä sen keittoasteeseen . Useat muut reseptit luettavat sen valinnaisiksi, mutta tämä ei tarkoita, että sinun on käytettävä sitä myös. Ymmärrä, että tulokset saattavat poiketa hieman paikallisesta kiinalaisesta ravintolasta. Sitten taas, onko sillä todella väliä niin kauan kuin astia maistuu hyvältä?
Muut ominaisuudet
Lisätty plus, harvoin löytyy kiinalaisista keittokirjoista, on se, että Hsiung sisältää kiinalaisia hahmoja sekä reseptin nimet että ainesosat. Tämä on erittäin hyödyllinen kaikille, jotka haluavat tilata kiinalaisesta valikosta muutosta tai joilla on vaikeuksia tunnistaa aasialaisia ainesosia supermarketissa. Myös "Iron Plate Astiat" -osiossa on mukava lisäys. Japanilaisten Teriyaki- tai Sukiyaki-rauta-astioiden muunnelma on grillattu ja palvellut asiakkaan pöydässä. Ravintolan erikoisuus, et löydä niitä useimmissa kiinalaisissa keittokirjoissa, mutta niitä on helppo valmistaa ja ne voivat helposti olla seuraava illallinen.