Bundt-kakut ovat vaikuttavia, runsaita jälkiruokia, jotka ovat todella yksinkertaisia valmistautua. Vaikka useimmat bundt-kakku-reseptit vaativat voita, maitoa ja munia, tämä syksy-suosikin versio ei ole pelkästään lypsylehmä vaan myös vegaani! (Ja mainitsin, että se on myös herkullista?)
Jos valmistat tätä kakkuja Halloween-juhliin tai kiitospäivään, voit lisätä muita hauskoja juhla-ainesosia taikinaan. Kuivatut karpalot, päivämäärät tai pilkottuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä tekevät kauniista, maukkaista lisäyksistä tähän kakkuun. (Ja jos haluat tehdä spooky spiderweb-jäätymisen kakasiisi, käytä yksinkertaista jään alla!)
Mitä tarvitset
- 1 kuppi soijamaitoa
- 1 rkl. sitruunamehu tai siideri etikka
- 1 3/4 kupillista jauhoja
- 3/4 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta (mieluiten korkealaatuista kaakaojauhetta, kuten Valrhona)
- 1 1/2 tl. leivinjauhe
- 1 1/2 tl. ruokasooda
- 1 tl. jauhettua kanelia
- 1/2 tl. jauhettu inkivääri
- tl. maapähkinäpähkinä
- 3/4 rkl. suola
- 2 kuppia rakeistettua sokeria
- 1/3 cup vaahterasiirappia
- 1/2 cupin kanaöljyä
- 2 tl. vaniljauute
- 1 15 unssia voi pumpkin sose
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350F: ksi. Rasvaa rasva kevyesti ja jauhota 12-kuutioinen pannukakku, jossa on maitojauhemaista soija-margariinia tai öljyä ja yleiskäyttöistä jauhoa. Aseta sivuun. Pienessä kulhossa tai kuppiin lisätään soijamaito ja sitruunamehu (tai siiderietikka, jos käytät). Anna seoksen levätä vähintään 5 minuuttia tai kunnes se on paksu. Aseta sivuun.
- Pienessä sekoitusastiassa yhdistetään jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda, kaneli, inkivääri, muskotti ja suola, kunnes sekoittuvat hyvin. Aseta sivuun.
- Suuressa sekoitusastiassa, käytä sähköistä mikseriä sokerin, vaahterasiirapin, canolaöljyn ja vaniljan uutteen sekoittamiseen sileäksi. Lisää kurpitsan sose ja voita uudelleen, kunnes se on sileä. Lisää jauhotekoostumus ja soijameliseos useissa lisäyksissä, kunnes kaikki ainesosat on lisätty, vuorotellen jauhotseoksen ja soijameliseoksen välillä ja lopettamalla se jauhot. Sekoita kunnes yhdistetään.
- Maitoa taikina varovasti valmiiseen bundt-pannuun. Laita pannu esilämmitettyyn uuniin keskilevyllä ja paista 60-70 minuuttia tai kunnes kakun pinta on kevyesti kevyesti kosketuksissa tai kakun keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi. Anna kakun jäähtyä 30 minuutin ajan pannulla viilun jäähdytysrullassa, poista sitten kakku varovasti pannusta, käännä viiran jäähdytysräkit ja anna kakun jäähtyä kokonaan. Kun kakku on jäähtynyt, jään Vegan Ganache tai Simple Icing.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 267 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 639 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |