Sinun on säädettävä lämpömittari
Jos asut korkealla korkeudella, olette tunne joitain muutoksia, joita sinun on tehtävä leivän ja kakun leipomisessa. Ilmanpaineero korkeammilla korkeuksilla tarkoittaa, että leivonta-aikoja, lämpötiloja ja joskus jopa ainesosien suhteita on säädettävä parhaan lopputuloksen saamiseksi. Mutta tiesitkö, että sinun pitäisi myös tehdä oikaisuja karkkutarjouksellasi korvatakseen korkeita korkeuksia?
Jos olet korkealla korkeudella ja älä tee mitään muutoksia karkkisi resepteihin tai menettelytapoihin, todennäköisesti pääset ylikypsennettyyn karkuun. Tämä johtuu siitä, että vesi kiehuu alhaisemmissa lämpötiloissa korkeammilla korkeuksilla, joten sinun ei tarvitse kokata karkkusi niin kauan kuin korkealla lämpötilalla kuin merenpinnan tasolla. Joten mitkä muutokset ovat välttämättömiä korkean korkeuden karkkojen tekemiseen? Hyviä uutisia! On kaksi tapaa tehdä tämä, ja se on oikeastaan todella helppo korjata, johon sisältyy vain karkkia lämpömittari.
Kiehutusvesitesti
Riippuen todellisesta korkeudesta sinun on tehtävä erilaisia muutoksia, joten helpoin ja luotettavin tapa selvittää, mitä lämpötilaa sinun täytyy tehdä kiehuvan veden testiä karkkia lämpömittarilla . Vedä lämpömittari vain kiehuvaan veteen ja huomaa, että lämpötila on viisi minuuttia sen jälkeen, kun vesi kiehuu (mikä on 212 F / 100 C merenpinnalla).
Tämä on paras tapa, sillä sen lisäksi, että se vastaa korkeustasi, se ottaa myös huomioon mahdolliset epäselvyydet tai epätarkkuudet omalla karkkimittarilla.
Tee joitain laskelmia
Kuitenkin, jos sinulla ei ole aikaa testata lämpömittaria kiehuvaan veteen tai haluat vain yleisen käsityksen siitä, miten säätää karkkia lämpötilaohjeita, tässä on kätevä peukalosääntö: vähennä kaksi astetta Fahrenheit ilmoitetusta lämpötilasta joka 1000 metriä olet merenpinnan yläpuolella.
Esimerkiksi jos asut 2000 metriä merenpinnan yläpuolella, likimääräinen konversio olisi neljä astetta pienempi kuin ilmoitettu karamellilämpötila. Joten jos teet reseptiä, joka pyysi, että karkkia tuotiin 240 F: ksi, vain kiehuisit sen 236 F.
Toinen esimerkki: jos asut 6500 jalkaa merenpinnan yläpuolella, muuntokerroin olisi 13 astetta pienempi (2 x 6 tuhat jalkaa + 1 astetta tuon ylimääräisen 500 jalkaan). Jos resepti vaati 280 F: ää, voit vain kokata karkkusi 267 F. Kuten näette, mitä korkeampi korkeus on, sitä tärkeämpää on tehdä tämä muuntaminen. Jopa muutaman asteen voi tehdä valtavan eron menestyksekkään lopputuloksen karkkia.
Muista, että tämä on vain lähentäminen, ja tarkemman muuntokerroin on tehtävä kiehuva vesi testi säännöllisesti.