(c) 2007 Elizabeth LaBau, joka on lisensoitu freemfi.info:sta
Taffy alkaa yksinkertaisella sokerisiirapilla, joka on kypsennetty pehmeään halkeamaan . Spesifiset reseptit voivat vaihdella, mutta perushake on:
2 kuppia rakeistettua sokeria
1,5 kuppia vaaleaa maissisiirappia
1 kuppi vettä
Yhdistä nämä ainesosat isoon kattilaan keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
02/10
Keitä sokerisiirappi Soft-Crack -vaiheeseen
(c) 2007 Elizabeth LaBau, joka on lisensoitu freemfi.info:sta
Anna sokerisiirapin jatkaa keittämistä, sekoittamatta, kunnes se saavuttaa pehmeän halkeaman vaiheen (270 astetta). Taffy voidaan kypsentää hieman pienemmäksi, jos halutaan, kovaa palloa (260 astetta). Pehmeän halkeaman kypsytys on hauras ja kova, kun taas kovaa palloa kypsennetty karkki on hieman pehmeämpi ja sitkeämpi.
Kun karkki on saavuttanut halutun lämpötilan, poista lämmöstä ja sekoita välittömästi halutut maustetut uutteet ja elintarvikkeiden värit. Tämän resepti, ½ tl maustettu uute ja 3-4 pisaraa elintarvikkeiden väritys olisi riitä. Voit kokeilla erilaisia makuaineita ja väriyhdistelmiä. Jos käytät useita värejä samasta erästä, muista jakaa siirappi ennen kuin lisäät värit. Laita kaikki siirappi, jota et vedä välittömästi leivinpaperiin 200 asteen uunissa, jotta se pysyy lämpimänä ja joustavana.
03/10
Jäähdytä ja työtä siirappi
(c) 2007 Elizabeth LaBau, joka on lisensoitu freemfi.info:sta
Kaada siirappi astiaan viileään, öljyttyyn työtasoon. Marmorilevy tai lämmönkestävä leikkuulaite toimii täydellisesti. Anna siirappia istumaan ja jäähtyä minuutin ajan, kunnes pintaan on muodostunut iho. Öljytetyllä metallipenkisellä kaavinlevyllä tai metallilastalla aloitat siirappien työntämisen taivuttamalla reunat keskelle. Jatka piirapin kääntämistä ja työskentelyä, kunnes se on tarpeeksi viileä käsitellä.
04/10
Aloita vetää karkkia
(c) 2007 Elizabeth LaBau, joka on lisensoitu freemfi.info:sta
Karkean vetäminen ja venyttäminen on luontaista, mutta se voi olla vaarallista. Ole varovainen, ettet polta itseäsi vetäessäsi taffyta. Älä käsittele karkkia, kunnes se on tarpeeksi viileä koskettaa, ja varokaa, että karkkia, joka tuntuu viileältä pinnalla voi olla palava kuuma alla. Suosittelen, että käytät lateksikäsineitä (tai kaksi) vetäessäsi karkkia, jotta vältetään palovammat ja ylikuumeneminen. Jos et käytä käsineitä, varmista, että kätesi ovat hyvin öljyttyjä, jotta sokeri ei tartuisi ja poltaisi ihoa.
Käynnistää karkkia vetämällä sitä työpinnasta öljyttyllä kaavin tai lastan avulla ja työnnä se sylinteriin. Vedä se kätesi väliin. Se on hyvin pehmeää ja sag keskellä.
05/10
Vedä ja kierrä karkkia
(c) 2007 Elizabeth LaBau, joka on lisensoitu freemfi.info:sta Ota siirappi takaisin yhteen ja työnnä se uudelleen käsien väliin. Toista kunnes siirappi alkaa tarttua muotoaan, kun se on venytetty. Aloita siirapin työskentely kiertämällä.
06/10
Taita karkkia yhdessä hevosenkengässä
(c) 2007 Elizabeth LaBau, joka on lisensoitu freemfi.info:sta Taita vedetty, kierretty siirappi yhdessä hevosenkengän muotoon. Kierrä molemmat puolikkaat yhteen ja työskentele tasaisesti ja tukevasti.
07/10
Vedä Twisted Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, joka on lisensoitu freemfi.info:sta Vedä kierrettyä siirappia, jotta pitkä, tasainen köysi on halkaisijaltaan ½ tuumaa. Jatka taivutus-, kiertymis- ja vetomallin toistamista niin kauan kuin siirappi on joustava. Huomaat, että se muuttuu kiinteämmäksi, ja väri muuttuu kiiltäväksi, päärynän läpikuultamattomaksi väreksi.
08 of 10
Kuinka Vedä Taffy Candy: Final Fold
(c) 2007 Elizabeth LaBau, joka on lisensoitu freemfi.info:sta Kun siirappi on saavuttanut pisteen, josta on vaikea vetää, taita se kahteen osaan ja taita se sitten vahvistus 4-lankaisen hevosenkengän muotoiluun. Kierrä varovasti neljä osaa yhteen.
09/10
Lopullinen vedä
(c) 2007 Elizabeth LaBau, joka on lisensoitu freemfi.info:sta Vedä nelijalkainen karkkia viimeisen kerran, kevyesti kiertymällä vedettäessä, tekemään pitkä, ohut, tasainen köysi.
10/10
Leipominen Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, joka on lisensoitu freemfi.info:sta Käytä öljytettyjä keittiön leikkureita tai saksia leikkaamaan karkkia köyden lyhyiksi kappaleiksi yhtä suuriksi. Anna niiden kuivua ja kovettua kokonaan huoneenlämmössä. Jos karkkeja ei toimiteta välittömästi, kääri ne yksitellen vahattuun paperiin, jotta ne eivät tartu yhteen. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa.