Ganache on suklaan ja kerman sekoitus, jota käytetään tekemään tryffeleitä ja muita suklaamakeita tai täyttämään kakkuja ja leivonnaisia. Ganache-koostumus riippuu kerman ja suklaan suhteesta: suurempi osa kermasta luo "löysä" tai "pehmeän" ganache, joka on melko nestemäinen huoneenlämpötilassa, joka soveltuu täytettyjen suklaiden ja kuorrutuskakkujen täyttämiseen. Suurempi osa suklaasta luo "kiinteän" ganache, jolla on paksun tahnan johdonmukaisuus huoneen lämpötilassa ja joka kovettuu jäähdyttämisen jälkeen.
Tällainen ganache on usein muodostettu palloksi ja kaadettu kaakaojauheeseen yksinkertaisten tryffelien luomiseksi.
Alkeellisimmassa tilassaan ganache valmistetaan keittämällä kermaa, kaadtamalla kuumaa kermaa yli hienonnettu suklaa ja sitten sekoittamalla seos kunnes suklaa on kokonaan sulanut ja sisällytetty. Muita tavallisia lisäaineita ovat voira, voidumpi rakenne ja uutteet tai aromaattiset öljyt.
Ääntäminen: guh-NAWSH