New Orleans ei ole kuin mikään muu kaupunki maailmassa, ja sen identiteettiä määrittävät sen musiikki-jazz, blues ja zydeco sekä sen ruoka - että addiktiivinen ja mausteinen kuohuviini nimeltä Cajun ja Creole. Jos olet kävellyt Ranskan Quarterin, nämä äänet ja maut ovat mitä epäilemättä muistat.
Mutta vaikka elät satojen kilometrien päässä New Orleansista tai jos et ole koskaan ollut siellä, voit tuoda tämän kaupungin ikonimaisen maun tämän reseptin kalaöljyjen kreoliin, jossa katkaravut ja katkaravut paistetaan nopeasti sipulikastikkeessa, valkosipulissa , selleriä, tomaatteja ja mausteita, ja sitten koko herkku palvelee riisiä.
Kuten sanovat, "laisse vähemmän bonus temps hallitsija" - anna hyvät ajat roll!
Mitä tarvitset
- 3 rkl öljyä tai pekonia
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
- 4 vihreää sipulia yläosilla (hienonnettu hieno)
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 2 kylkiluut selleriä (hienonnettu hieno)
- 2 purkkia (16 unssia kukin) tomaatteja
- 1 suuri laakerinlehti (mureneva)
- 1 tl suolaa tai makua
- 1 tl timjami, tai maku
- Maku pippuria
- Tabasco-kastike maun mukaan
- 1/2/3/4 kiloa harakkafileitä (leikattu poikittain 1 tuuman kaistaleiksi)
- 1/2 kpl katkarapuja (kuoritut ja puhdistetut)
Miten tehdä se
- Kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa tai varastossa.
- Lisää jauhot kuumaan öljyyn ja sekoita keskilämmöllä kunnes syvä kullanruskea; Varo palovammasta.
- Lisää sipuli, valkosipuli ja selleri ja keitä, kunnes sipuli ja selleri ovat lempeitä, sekoittaen toisinaan.
- Lisää tomaatit, laakerinlehti, suola, timjami, pippuri ja Tabasco-kastike.
- Sekoita seos paljastetuksi, sekoittaen toisinaan, kunnes se paksuuntuu, noin 20-25 minuuttia.
- Lisää kala ja katkarapu; peitä ja kiehua noin 5-7 minuuttia, tai kunnes katkarapu ja kala ovat hiutaleita ja tehty mutta ei ylikypsää.
- Tarjoile kuumaa keitettyä valkoista riisiä.
Tarjotut ehdotukset ja muutokset
Aitoa New Orleans ateriaa tarjoillaan äyriäisiä Creole russet tai bataatti kiiloja ja chili-majoneesia, kreoli maustettu vihreitä papuja tai parsakaalia, musta-silmätuhoja ja / tai maissileipää. Jos tarjoat tätä ruokalusikkua juhliin tai Mardi Gras -ruokaan, tarjoile erikoisruokavaliota, kuten katkarapuja tai etanruskea, jambalaya, likaista riisiä, punaisia papuja ja riisiä andouillen makkaraa tai kinkkua, kana-andouille gumboa ja täytettyjä monni. Jälkiruoka, New Orleans beignets ja vahva kahvi tai espresso. Juomia, klassinen Sazerac tai hurrikaani.
Jos haluat poistaa monni, voit tehdä katkarapun kreoli . Ja kiireiselle yöpymiselle voit vetää eteenpäin käärittyä Creolea pakastimesta nopeaan ja herkulliseen aterioon.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 291 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 78 mg |
| natrium | 917 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 17 g |