Tämä katkarapu Creole on klassinen Louisianan ruokalaji, valmistettu tomaattipohjaisesta kreoli-kastikkeesta perinteisten "Pyhän kolminaisuuden" kanssa vihannesten kanssa: sipulit, paprikat ja selleri.
Tämä kreoli kastike on sakeutettu sekoitus tomaattikastiketta, hienonnettuja vihanneksia, valkosipulia ja mausteita. Lisää kuuma pippurikastiketta tai cayennaa, jos haluat pikkukastiketta.
Mitä tarvitset
- 3 - 4 lbs keskikokoista tuoretta katkarapua (kuoritut,
- 1/4 cup kasviöljyä
- 1/4 kuppia jauhotusta jauhoa
- 1 1/2 kuppia sipulia (pilkottuna)
- 1 kuppi selleri (pilkottuna)
- 3/4 cup vihreitä sipulia (hienonnettu)
- 1 isoa vihreää paprikaa (pilkottuna)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1 voi (14,5 unssia) kuutioituja tomaatteja (ei juovia)
- 1 kpl (8 oz)
- tomaattikastike
- 1 kpl tomaattipastaa
- 1 kuppi vettä
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1 tl pippuria
- 1/2 teelusikallista punaista cayenne-pippuria (maahan)
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl sitruunamehua
- 2 tl Worcestershire-kastiketta
- dash kuuma pippurikastiketta
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- kuuma keitetty riisi (haluttu määrä palvelemaan)
Miten tehdä se
- Yhdistä öljy ja jauhot hollantilaiseen uuniin; kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen, kunnes seos on kultainen. Tämän pitäisi kestää noin 15-20 minuuttia.
- Lisää sipuli, selleri, vihreät sipulit, vihreä paprika ja valkosipuli. Kypsennä, sekoittamalla usein, vähintään 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat herkkiä.
- Sekoita paprikatut tomaatteja, tomaattikastiketta ja tahnaa, vettä, suolaa, mustaa ja punaista pippuria, laakerinlehteä, sitruunamehua, Worcestershire-kastiketta ja kuumakastiketta. Kiehauta; kattaa ja vähentää lämpöä. Sekoita 1 tunti, sekoittaen toisinaan.
- Lisää katkarapuja ja hauduta noin 10 minuuttia lisää tai kunnes katkarapu keitetään läpi ja muuttuu vaaleanpunaiseksi. Poista laakerin lehdet.
- Sekoita hienonnettua tuoretta persiljaa ja tarjoile kuumaa keitettyä riisiä.
Saatat myös pitää
Creole Jambalaya kana tai kinkku
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 411 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 397 mg |
| natrium | 1,715 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 51 g |