Tomaatilla on pieni identiteettikriisi Kiinassa. Se on suhteellinen tulokas, kun hän saapui Kiinaan noin 100-150 vuotta sitten. Silti se on löytänyt markkinarakoa tietyissä kiinalaisissa ruokakulttuureissa, ja se on esillä useissa astioissa.
Tomaatin historia
Tomaatit ovat Etelä-Amerikasta peräisin oleva uusi maailma, jossa luonnonvaraiset lajit menestyivät Länsi-Etelä-Amerikassa, Ecuadorista Pohjois-Chilean ja Galapagos-saaristoon.
On epäselvää, kuinka tomaatit kulkivat pohjoiseen Meksikoon tai ovatko tomaatit kotiutetuksi Meksikossa tai Perussa. Joka tapauksessa tomaatit olivat yksi monista uusista elintarvikkeista, jotka tuodaan uuteen maailmaan ulkopuolisiin maihin Espanjan siirtokuntien jälkeen. Ensimmäinen kirjallinen viittaus Euroopan tomaatteihin on peräisin italialaisesta herbalistista vuonna 1544, lähes 25 vuotta sen jälkeen, kun Hernan Cortezin uskotaan tuovan tomaatteja Espanjaan Meksikon valloituksen jälkeen.
Ja Aasiassa? Lopulta Espanjan esitteli tomaatti Filippiineille, ja sieltä se levisi koko Kaakkois-Aasiassa ja Aasiassa. Ne tuodaan Kiinaan yli 100 vuotta sitten, jossa niitä kutsutaan xī hóng shì (läntinen punainen kaki) tai fān qié (vieras munakoiso).
Tomaatit kiinalainen ruoanlaitto
Tomaateilla ei ole ollut samaa laajaa hyväksyntää Kiinassa kuin muut New World -ruoat (esimerkiksi bataatit ).
Ne ovat kuitenkin helposti saatavilla koko Kiinassa. Kuten KC Chang toteaa ruoassa kiinalaisessa kulttuurissa , sekä tomaatit että chilipaprikat paransivat eteläisen kiinalaisen ruokavalion tarjoamalla uutta vitamiinien A ja C vitamiinia. "Kasvava, erittäin tuottava ja hedelmällinen hedelmä lähes vuosiin subtrooppisessa ilmastossa , nämä kasvit poistavat kausittaiset pullonkaulat vitamiinien saatavuudesta johtuen hyvien tuottavien vihannesten puutteesta niinä vuodenaikoina kuin keväällä. "
Tänään löytyy tomaatteja, jotka ovat esillä esimerkiksi Tomaatti-naudanliha , yksinkertainen sekoita-paahdettua naudanlihaa ja paksuja tomaattia, oyster-maustetussa kastikkeessa, ja tomaattikeppokastiketta .
Xinjiangissa, jossa suurin osa Kiinan tomaattikasveista kasvatetaan, tomaatteja käytetään keittoihin, salaatteihin ja nuudeliruokiin.
Tomaatin ravitsemustiedot
Tomaatit ovat erittäin hyvä vitamiinien A, C ja K lähde ja hyvä lähde E-vitamiinia ja B6-vitamiinia, tiamiinia, niasiinia, magnesiumia ja muita ravintoaineita. Tomaatit ovat vähän kaloreita ja alhainen rasva ja natrium. Heidän punainen väri tulee likopeenistä, karotenoidipigmentistä, jonka uskotaan olevan antioksidanttisia ominaisuuksia.
Entä ketchup ja tomaatti liitä?
Huolimatta tomaattien riittämättömyydestä kiinalaisessa ruokavaliossa maa on nyt yksi maailman suurimmista jalostettujen tomaattien tuottajista. Vuonna 2011 jalostettiin 6,8 miljoonaa tonnia tomaatteja. Kuitenkin lähes 90 prosenttia näistä tuotteista, mukaan lukien yli miljoona tonnia tomaattimehua , vietiin. Vaikka tomaattipohjaisten tuotteiden kulutus on kasvanut viimeisten kahden vuosikymmenen aikana, ihmiset yhä suosivat tuoreita tomaatteja - tomaattikastikkeen keskimääräinen vuosikäyttö Kiinassa oli 0,6 kg henkeä kohden verrattuna yli 20 kiloon Euroopan ja Amerikan maissa.
Tomaattiala haluaa muuttaa tätä. Kuitenkin on vielä nähtävissä, onko tomaattipohjaisilla tuotteilla aikanaan samaa mieltä siitä, että tuoreet tomaatit ovat hitaasti kiinni kiinalaisessa ruokavaliossa.
Lähteet: Tutkimus Kiinassa, Kiina Daily, Ruoka kiinalaisessa kulttuurissa, s. 377, 378.