Kiinalainen turnipakakku on yksi suosituimmista ruokia dim sum ja on oltava kiinalainen uusivuosi lautasen. Kiinan ihmiset haluavat syödä "Nian gao" (年糕, kiinalainen uusivuosi riisikakku) kiinalaisen uudenvuoden aikana. Kiinalainen uusivuosi 2016 pidetään 7. helmikuuta (kiinalainen uudenvuodenaattona, ségesenä).
Nian gao on tärkeä osa kiinalainen uusivuosi ruokaperinteitä. Sitä pidetään hyvää onnea syödä nian gao kiinan uudenvuoden aikana. Toinen iso perinne kiinalaisen uudenvuoden aikana on sinun syödä elintarvikkeita, joilla on onnekas merkitys. Gao-sanan ääntäminen liittyy toiseen kiinankieliseen sanaan "高", mikä tarkoittaa korkeaa, korkeampaa, korkeaa, pitempiä, suurempia, parempia. Joten syöminen nian gao on symbolinen merkitys kasvattaa itsensä pitempi jokaisena tulevana vuonna, ja sinut edistetään urasi joka vuosi. Daikon (turnip tai valkoinen retiisi) on tärkein ainesosa, jota käytämme tälle ruokalalle. Daikon Taiwanin kulttuurilla tarkoittaa "onnekasta" (好 彩 頭).
Nian gao tunnetaan myös nimellä riisikakku. Toinen kiinalainen uusivuosi on perinteinen, jossa ihmiset käyttävät Nian Gaoa tarjoamaan "keittiön jumalalle" (灶神), joka on jumala, joka raportoi aina ihmisperheistä Jade Keisarille. Joten ihmiset toivovat, että hän ruokkii tämän herkullisen ruokalajin, hänellä on vain hyvät sanat Jade Keisarista (玉皇大帝). Nian gao tavallisesti liittyy tähän perinne on makea riisi kakku, joka esitän minun makea riisi kakku resepti minun tulevassa artikkelissa.
Tämän ruokalajin perinteisempää ainesosaa on riisijauho, mutta en käyttänyt paljon riisiviinaa ainesosana minun turnipakakkua, koska tunnen liikaa riisinjauhoja antaa lautaselle todella kumimainen / pureskeltava rakenne, jonka minä henkilökohtaisesti ei pidä. Joten sen sijaan, että käytät suuria määriä tai riisinjauhoja, käytin pitkäjyväistä Thaimaan riisiä, jonka liotin veteen yön yli ja käsitellään sitten sekoittimessa yhdessä veden kanssa, kunnes se näyttää soijamäärältä.
Kaikki tämän reseptin sisältämät aineosat voidaan ostaa helposti joko paikalliselta säännölliseltä tai kiinalaiselta supermarketilta. Nurskakakku saattaa kuulostaa vaikealta, mutta tämä lautasen on todella helppo tehdä. Saatat myös ajatella, että nauriit tavallisesti maistuvat kauhistuttaviksi ja mieheni vihaa todella rapeaa, mutta hän todella rakastaa turnipakakkua. Huomaa, että voit säilyttää jäljellä olevat turnipakakut pakastimessa, kunnes olet valmis syömään niitä.
Mitä tarvitset
- ainekset:
- 400g pitkäjyväinen thai-riisi (Jasmine-riisi tai minkä tahansa pitkäjyväisen riisin riisi)
- 600 ml vettä
- 100 g riisijauhoa (粘 米粉)
- 1kg Shredded Daikon
- 40g kuivattuja katkarapuja. Pehmentää lämpimässä vedessä ja tyhjennä. Leikkaa hienoksi
- 6 kuivattua shitake-sieniä, pehmennä lämpimässä vedessä ja tyhjennä ja kaada hienoksi
- 120 g sianlihaa, marinadia, 1 ½ rkl kevyt soijakastiketta, 1 tl leipäkeksi, ½ tl suolaa, ½ teelusikallista viisi maustejauhetta
- 1 viipaloi gammon-pihvi, leikattu pieneksi nopatuksi (käytin gammon-pihviä, joka korvaa kiinalaisen kinkun, koska jotkut ihmiset saattavat löytää kiinalaista kinkkua, on hyvin vaikea päästä heidän alueelleen, mutta gammon-pihvi on paljon helpompi ostaa ja löydät sen joka paikassa supermarket.)
- 2 banaanipähkinää, hienonnetaan
- 3 kynttä valkosipulia, hienonnetaan
- Jauhelihan mausteet:
- 2 rkl valoa soijakastiketta
- 1 tl leipää sokeria
- ½ tl suolaa
- ¼ tl jauhettua valkopippuria
- Daikonin mausteet:
- 1 tl suolaa
- 1 tl leipää sokeria
Miten tehdä se
1.Haku Thai-riisi 600 ml: n veteen yön yli (vähintään 6 tuntia), käytä sitten smoothie-koneet tai sekoitinta sekoittamaan riisiä ja vettä, kunnes se näyttää soijan maidolta. Voit lisätä hieman vettä, jos huomaat, että riisi on imeytynyt liikaa vettä yön yli, joten se on helpompi sekoittua.
2. Sekoita yksi vaihe 100 g: n kanssa riisiviinaa ja varmista, että kokoja ei ole lainkaan. Jätä sivu, kun tämä on tehty.
3. Lämmitä öljyä wokissa ja sekoita ensin paprikaa ja valkosipulia, kunnes tuoksu tulee ulos.
4. Lisää shitake-sieniä ja kuivattuja katkarapuja ja sekoita paahtamalla 2-3 minuuttia.
5. Lisää jauhe ja gammon pihvi vaiheeseen 4 ja kaikki maustekastike höysteenä. Sekoita vielä muutama minuutti, kunnes jauhe on kokonaan keitetty. Laita herkkusienet lautaselle ja anna se sivuun.
6. Käytä samaa wokia hieman enemmän öljyä ja kypsennä daikon mausteilla. Sinun täytyy kypsennä retiisi, kunnes se on pehmeää ja nestettä tulee ulos retiisestä. Jos neste ei pääse ulos, se voi vaikuttaa lopullisen karitsan kakun laatuun.
7. Lisää maljakoita vaiheeseen 6, kun retiisi on pehmeää ja sekoita tasaisesti.
8. Yhdistä vaihe 2 rätillä ja käännä kaasun virta alas. Pidä sekoittaen, kunnes se näyttää "liitä" ja sammuta liesi. Jos tunnet, että seos on hieman kuiva tai liian kiinteä, voit lisätä vettä.
9. Tämä resepti voi tehdä 5-6 (6 "x 4" x 2 ") tinaa. Joten harjaa ohuen kerroksen öljyä tinafloorilaatikoihin ja kaada riisikakun sekoitus ruutuun.
10. Käytä höyrylaivaa höyryttämään riisikakut. Jos haluan, että käytät metallihöyryä tai wokia, käytä puhdasta ja märkää pyyhettä, jotta kansi tarttuu tehokkaasti. Tämä estää veden tiputtamisen kannesta riisikakulle, mikä voi vaikuttaa lopputulokseen. Kun vesi kiehuu höyrystimen alla, höyry noin 45 minuuttia.
11. Sinun on odotettava, kunnes riisikakut ovat täysin jäähtyneet, jotta ne voidaan poistaa tinnasta (muuten ne kiinni). Leikkaa turnipakakkusi 1cm paksuihin viipaleisiin. Lämmitä hieman öljyä paistinpannussa tai wokissa ja paista kakut, kunnes kullanruskea väri on molemmin puolin.
Tarjoile vähän valoa soijakastiketta tai makeaa chilikastiketta. Huomaa, että makea chili kastike ei ole perinteinen mauste mennä turnip kakku, mutta kuten paljon ruoanlaitto on alas henkilökohtaisia mieltymyksiä ja rakastan makea chili kastike.