Moussaka (moo-sah-KAH) on ehkä tunnetuin kreikkalainen ruokalaji. Se on kerroksellinen vuoka perinteisesti tehty munakoisoa, juustoa, lihakastiketta ja béchamel , valkoinen kastike, jossa lämmin maito on whisked on voita jauhot sekoitetaan.
Tämä resepti on seurausta perinteisten ainesosien sekoittamisesta tekemään kevyempi, kasvissyöjäinen moussaka-resepti. Ei ole suositeltavaa yrittää asentaa tämä kiireiselle yöpymiselle, koska se on vielä aika vievää. Kun sinulla on aikaa omistautua vihannesten valmistukseen ja lautasen paistamiseen, se tekee erinomaisen päivällisen aterian ystäville ja perheelle.
Mitä tarvitset
- Vihannekset
- 2 - 3
- munakoisoa (noin 1 1/2 kiloa), leikkaa pituussuunnassa 1/4 tuuman viipaleiksi
- 1 1/2 paunaa kesäkurpitsaa, leikkaa pituussuunnassa 1/4 tuuman viipaleiksi
- 1 1/4 kiloa perunoita
- 4
- munat, erotettu (varastokuljetukset bechamel)
- 2 kuppia
- korppujauho
- Tomaattikastike
- 2 rkl
- oliiviöljy
- 1 keskipulaa, kuutioitu
- 2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 1 (15 unssia) voi puristettua, huuhtoutua ja murskattua katkarapuja (garbanzo pavut)
- 1 (15 unssia) voi kuutioilla tomaatteja nestemäisinä
- 2 rkl
- tomaattisose
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 teelusikallista maa-kuminaa
- 1 tl sokeria
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Béchamel- kastike
- 1/2 cup voita (1 kpl)
- 1/2 kuppijauhoja
- 3 kuppia maitoa, lämmitetty
- 4 munankeltuaista, lyöty (varattu yllä)
- Purista maahan muskottipähkinä
- Asennukseen
- 3/4 kuppia raastettua Kefalotyri tai Parmesan-juustoa
Miten tehdä se
Valmistele kasvikset
- Kuumenna uuni 400 F: ksi.
- Aseta munakoiso ja kesäkurpitsa viipaleiksi tiiviiksi ja suolaa ne liberaalisti. Peitä kankaalla tai maljalla painettu kääntölevy. Aseta sementtipesä pesualtaan ja anna istua vähintään 15-20 minuuttia.
- Kuori perunat ja keitä ne kokonaan noin 10 minuuttia. Heidän ei pitäisi päästä liian pehmeiksi, vain niin, että he voisivat olla lempeitä. Tyhjennä, jäähdytä ja leikkaa ne 1/4 tuuman viipaleiksi. Aseta sivuun.
- Suorita leipälevy, jossa on alumiinifoliota ja kevyesti rasvaa. Lisää vesihöyryä munanvalkeisiin ja heitä kevyesti haarukalla tai vispillä. Levitä korppujauhoja tasaiselle levylle.
- Huuhtele munakoiso ja kesäkurpitsa viipaleet ja pyyhi ylimääräinen kosteus paperipyyhkeillä. Aseta kesäkurpitsa sivuun perunoiden kanssa. Pudota munakoiso viipaleet paistettuja munanvalkuita ja sitten ruopata ne rypyt, molemmin puolin pinnoittamalla. Aseta leivitetty munakoiso viipaleet leivinpaperiin ja paista 30 minuuttia kääntämällä niitä kerran ruoanlaittoon.
- Kun munakoiso on valmis, laske uunin lämpötila 350 F.
Tee tomaattikastike
- Kuumenna oliiviöljy suuriin saute-pannuun. Lisää sipuli ja saute kunnes läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti.
- Lisää paahdettu kahvi pannulle tomaattiin, tomaattipastaa, kaneli, oregano, kumina, sokeri, suola ja pippuri. Anna kastikkeen puristaa palamaan, jotta ylimääräinen neste voidaan keittää.
Tee Béchamel-kastike
- Keskikokoisessa kattilassa sulaa voin matalalla lämmöllä. Käytä viilua , lisää jauhot sulatettuun voileipää jatkuvasti tehdä sileä liitä. Anna jauhot kypsennä minuutiksi, mutta älä anna sen ruskeutua.
- Lisätään lämmitettyä maitoa tasaiseen virtaukseen sekoittaen jatkuvasti.
- Sytytään vähän lämpöä, kunnes se sakeutuu vähän, mutta ei kiehu. Poista lämpöä ja sekoita kastelemattomiin munankeltuaisiin ja ripaus muskottipähkinää. Palauta lämpöön ja sekoita, kunnes kastike sakeutuu varoen, ettei se peitä sitä.
Kokoa Moussaka
- Rasvaa kevyesti 9 x 13 x 3 tuuman leivinpannu. Ripottele astian pohja leivänrikkailla.
- Jätä pienet tilat panoksen reunojen ympärille peitä pannun pohja kerroksella perunoita. Top kanssa kerros munakoiso viipaleita. Lisää munakoisoon tomaattikastiketta ja ripottele juustoraastetta.
- Seuraavaksi lisätään kesäkurpitsa viipaleita. Päätä toisella kerroksella munakoisleipiä ja ripottele taas juustoraastetta.
- Kaada béchamel-kastike munakoisoon ja varmista, että kastike täyttää panoksen sivut ja kulmat. Sileä béchamel päälle veitsellä ja ripottele jäljellä jääneellä juustolla.
- Paista 350 F uunissa 45 minuuttia tai kunnes béchamel-kastike on mukava kullanruskea väri. Anna jäähtyä 15-20 minuuttia ennen viipalointia ja annostelua.
Voit tehdä tämän astian osan eteenpäin, mutta lopeta ennen béchamel-kastiketta ja jääkaappi. Cook béchamel kastike juuri ennen kuin aiot leipoa Moussaka.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 931 |
| Kokonaisrasva | 42 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 340 mg |
| natrium | 987 mg |
| hiilihydraatit | 105 g |
| Ravintokuitu | 17 g |
| proteiini | 38 g |