Saffron antaa väriä ja makua tälle kotitekoiselle kanakeille täynnä nuudeleita tai kotitekoisia riisiä ja maissia. Voit käyttää tuoretta tai jäädytettyä maissia.
Tämä keitto jäätyy hyvin ja tekee runsas ja helppo arkipäivän aterian muutaman päivän kuluttua sen tekemisestä. Pysäytä se ennen kuin lisäät nuudelit, ohra tai riutat; valmistele ja lisää ne, kun lämmitä keittoa.
Tämä resepti on otettu Mimi Sheratonilta "Koko maailma rakastaa kanakeittoa".
Mitä tarvitset
- Keitto:
- 4-5 kiloa kanaa (leikattu 8 kpl)
- 2 1/2 - 3 kvartsia vettä (tai tarpeen mukaan)
- 1 iso sipuli
- 8 - 10 mustapippuria
- 2 tl suolaa (tai makua)
- Valinnainen: 8-10 kappaletta sahramia tai 1/4 tl sahramia (murskattu)
- 10 korvaa maissia tai 4 kuppia maissia (jäädytetty)
- 3 varret selleri (kuorittuna lehtineen)
- 6 unssia leveä munasommel, pakattu kananmuna
- ohra tai riutaleet (ks. jäljempänä)
- Valinnainen: suola (maun mukaan)
- Valinnainen: valkopippuri (tuore, maustettu)
- 2/3 cup persilja (hienonnettu, tuore)
- 2
- kova keitetyt munat (pilkottuna)
- Rivels:
- 1/2 tl suolaa
- 1 hyppysellinen
- valkopippuri (maahan)
- 1 iso muna (lyöty)
- 3/4 - 1 kuppijauhoja (kaikkiin tarkoituksiin tarpeen mukaan)
Miten tehdä se
Tee keitto
- Aseta kana keittoastiassa riittävästi vettä kattamaan.
- Kuumenna, vähennä lämpöä ja kuori vaahtoa, kun se nousee pintaan.
- Kun vaahto on vähentynyt, lisää sipuli, pippuri , suola ja sahrami.
- Sekoita varovasti, mutta tasaisesti, osittain peitetty, noin 1 1/2 tuntia, tai kunnes tarjous.
- Poista kana ja leikkaa ja heitä luut, iho ja sipuli.
- Anna keittoa jäähtyä ja rasvaa sitten pinnasta.
- Purista liha lusikoitaviksi paloiksi ja palauta ne keittoon.
- Leikkaa ydin neljästä korvanosasta, sitten raastakaa ytimet jäljelle jääneestä 6 korista, joka tarttuu kaikkiin maitoon ja massaan folioon tai vahattuun paperiin. Jos käytät jäädytettyjä ytimiä, puhdista puolet elintarvikeprosessorissa tai tehosekoittimessa, lisäämällä pieni keitto, jos nestettä tarvitaan.
- Lisää koko ytimiä ja raastettua tai puhdistettua maissia keittoon sekä selleriä ja nuudeleita, muna-ohraa tai riutaleita.
- Simmer varovasti, kunnes maissi ja nuudelit tai riveleitä keitetään. Lisää suolaa ja valkopippuria maun mukaan.
- Sekoita persiljaa ja tarjoile, garnishing jokaista osaa hienonnettu kova keitetyt munat.
Tee riviä
- Sekoita suolaa ja pippuria lyödään muna, lisää 2/3 kuppia jauhoja ja lyödä.
- Pidä lisäys ja jauha jauhot, kunnes seos on murskata mutta hieman tahmea.
- Hiero seos käsien välissä tai purista sieni-kokoisia paloja ja pudota ne keittämään keittoa.
- Peitä peitellä löysästi ja anna keittää noin 15 minuuttia tai kunnes uurnat jähmettyvät.
- Keitä heimet kevyesti suolattuun kiehuvaan veteen tai johonkin ylimääräiseen keittoastiaan ja sitten tyhjennä ja varata ne. lämmitä uudelleen keittoon juuri ennen sen tarjoamista.