Pippuri on maadoitettu, karkeasti jauhettuna, säröinä ja kokonaisina pipareina. Kaikki pippurit ovat paras valinta, koska ne pitävät tuoreutta, makua ja eteerisiä öljyjä pidempään. Maapaperi heikkenee ajan myötä ja voi karkea maku. Tuore maapihvi on paras vaihtoehto täydelliselle makuetuukselle.
Pepper and Peppercorn Storage
Säilytä koko pippuret suljetussa astiassa viileässä, kuivassa paikassa enintään vuodeksi.
Jotkut lähteet väittävät, että asianmukaisesti varastoidut, sinetöidyt pippurit voivat silti olla elinkelpoisia enintään kolmeksi vuodeksi.
Maapaprika alkaa menettää makua noin neljän kuukauden kuluttua, joten jos et käytä paljon pippuria, vältä suuria tölkkejä.
Jauhetut pippurit on jäähdytettävä avaamisen jälkeen ja niitä käytetään kuukauden kuluessa.
Veteen pakatuilla pippurilla on lyhyin säilyvyysaika avaamisen jälkeen - ne on jäähdytettävä ja käytettävä 1 viikon kuluessa.
Keittokirjat
- Yrtit ja mausteet: Cookin viite
- Yrttien ja mausteiden nykyaikainen tietosanakirja: mausteita globaalille keittiölle
- Spice Loverin opas yrtteihin ja mausteisiin