Nämä maustetut boudin-pallot valmistetaan jäljellä olevan kalkkunan ja riisin kanssa. Kuten monet Cajun-astiat , resepti näyttää kauan, koska on paljon ainesosia. Se on todella yksiportainen prosessi, joka kiehuu kaiken yhdessä potissa, ja sitten seoksen muodostaminen palloksi ja paistamisen.
Jäädytän joitain näistä, jotta ne olisivat joululahjoina ... viileä paistamisen jälkeen ja pantaisiin pakastesäiliöön tai laukkuun.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa kalkkunaa (jäljellä, karkeasti silputettu)
- 4 kupillista vettä
- 1/2 cup sipulia (hienonnettu)
- 1/2 cup selleriä (pilkottuna)
- 1/4 kuppi vihreää paprikaa (hienonnettu)
- 2 Valkosipuli kynsiä (jauhettua)
- 4 tl suolaa (jaettu)
- 2 tl mustapippuria (jaettu)
- 1/2 teelusikallista cayenne-pippuria
- 1/2 cup tuoretta persiljaa (hienonnettu)
- 1/2 cup vihreitä sipulia (pilkottuna)
- 3 kuppia kypsennettyä riisiä (noin 1 cup raw)
- 3/4-kuppihyllyjä
- 3 munaa (lyöty)
- 1 1/2 kupillista tavallista kuivattua leivänmarjaa
- öljy paistamiseen (3 kuppia, 1/2-tuumainen syvyys 10 tuuman pannulla)
Miten tehdä se
- Laita kalkkuna, vesi, sipuli, selleri, paprika, valkosipuli, 2 teelusikallista suolaa, 1 tl mustapippuria ja cayenne keskipitkissä kattilassa. Kuumenna, vähennä lämpöä ja kiehua kevyesti, paljastumatta, 45 minuuttia.
- Tyhjennä, varaa neste. Laita liha ja keitetyt vihannekset, tuore persilja ja vihreät sipulit elintarvikeprosessoriin ja sykätä noin 20 kertaa, kunnes sekoittuu hyvin mutta ei puhdas. Siirrä iso kulhoon.
- Lisää riisiä seokseen ja sekoitetaan varovasti yhteen, lisäämällä varattu liemi 1 rkl kerrallaan, kunnes seos voidaan muodostaa palloksi ja pitää sen muodon (yleensä 2-3 rkl liemi). Maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Käyttämällä noin 2 rkl kalkkunan seosta kuhunkin, muoto palloja. Nämä voidaan myös muodostaa mini-palloksi, joka on suurien marmorien kokoinen, jotta ne olisivat hors d'oeuvres. Käytä noin 2 teelusikallista kalkkunan seosta jokaiseen minipalloon. Paistoaika on 1-2 minuuttia näille pienille palloille.
- Laita jauhot, munat ja leivänmarjat sekoitettuna jäljelle jääneen suolan ja pippurin kanssa kolmessa erillisessä astiassa. Roll palloja jauhot, sitten pahoinpidelty muna, ja sitten leipää murusia.
- Kuumenna öljy 375ºF: ksi suuressa kattilassa. Kun öljy on kuuma, lisää pallot 5 tai 6 kerrallaan säätämällä lämpöä ylös tai alas tarpeen mukaan noin 375ºF: n lämpötilan ylläpitämiseksi. Siirrä pallot paperipyyhkeisiin poistamalla ne öljystä; ne kestää 2-3 minuuttia paista.
- Tekee 4 tusinaa (palvelee 6 ruokana) tai 12 tusinaa minipalloa hors d'oeuvres.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 603 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 150 mg |
| natrium | 2,279 mg |
| hiilihydraatit | 93 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 33 g |