Kana- stifatho- ruokia tunnetaan yleisesti kattilasta ja / tai helmi-sipulista, viinistä ja tomaattikastikkeesta, ja tämä resepti kotopoulo stifatholle (kreikaksi: κοτόπουλο στιφάδο, pronounced: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) ei ole poikkeus. Ihana yhdistelmä mausteita (kaneli, neilikka, laakerinlehti) tekee tästä elävää muhennosta. Valinnaisen juuston lisäys lisää entisestään syvyyttä. Chicken stifathoa tarjoillaan yleensä paistettuja perunoita, vihreää salaattia ja karkeaa leipää.
Mitä tarvitset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 kiloa helmi-sipulia (tai koko kattila, kuoritut)
- 2-3 rkl oliiviöljyä
- 1 kanaa (noin 4 kiloa, leikattu palvelevan kokoisia paloja)
- 3-4 valkosipulinkynttä (ohut viipale)
- 2 kiloa tomaattia (kypsä, kuorittu ja hienonnettu tai peitetty ruoan jalostajalla, mukaan lukien mehu)
- 1 kaneli kanelia
- 2 kokonaista kynttä
- 2 laakerinlehteä
- 1/2 kuppi valkoviiniä (kuiva tai kuiva vermutti)
- 1 tl merisuolaa
- 1/4 tl pippuria (tuore tai muutama pippuri)
- Valinnainen: 1/2 kiloa kefalotyrijuustoa (tai pecorinoa, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi)
- Valinnainen: 2-3 rkl oliiviöljyä
Miten tehdä se
- Levassa ateroidaan kokonaan kuoritut sipulit 2 rkl öljyä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita. Siirrä sipulit paisuntasäiliöön tyhjentämään ja hävitä öljy.
- Paahdetussa maljassa lämmitä 2-3 ruokalusikallista öljyä keskilämpötilalla, lisää kananpalat ja kääntyvät usein mustiksi kaikilla puolilla.
- Lisää valkosipulin viipaleita ja pistä yksi minuutti tai enemmän ruskeaksi (yhteensä noin 10 minuuttia).
- Sekoita paistettuja kattilalaivattuja, hienonnettuja tai paloiteltuja tomaatteja (mehuineen), viiniä, suolaa, pippuria ja kimpussa garniä kanelupullaa, kynsiä ja laakerinlehtiä käyttäen.
- Peitä ja hauduta 1 1/2 - 1 3/4 tuntia sekoittamatta, kunnes ainoa jäljellä oleva neste on kastike. Hävitä kukkakimppu.
Valinnainen juusto
- Lämpöä 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä keittotasolla keskilämmöllä ja lisää juustoa.
- Keitä, kunnes ruskistetaan toiselle puolelle ja, kun lastalla vedetään juustoa, johon se voi tarttua astiaan, käännä ja ruskea toisella.
- Hävitä kinkku garni ja lisää juusto valmiiseen muhennokseen, peitä ja poista kuumuudesta.
- Anna istua 10-15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta juuston aika sulaa.
Huomautus: Jos käytät sekoituslaitetta tai elintarvikeprosessoria, voit kuorittaa tomaatit, kuorinta on vapaaehtoista. Valmistusaika riippuu siitä, kuinka kauan kumpu on sipulien kuorintaan. Joitakin ideoita helpottamaan .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1512 |
| Kokonaisrasva | 89 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 44 g |
| Kolesteroli | 380 mg |
| natrium | 970 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 126 g |