01/10
Kreikkalaisen pääsiäisen perinteinen paistettua karitsaa
Kuva © Ted Christou Paschal lampaan paahto on kreikkalainen perinne, joka toteutetaan suurella ilolla ja juhla. Seitsemän pitkää paastoa ja ruokavalion rajoituksia pitkin perheet ja ystävät kokoontuvat yhteen suurta juhlaa varten, jonka kohokohta on tämä perinteinen keskipiste.
Karitsan paistamiseen sylkeä on tehtävä, jonka tavallisesti ovat perheen miehet, jotka iloisesti syövät sylkeä tai souvlaa ja syövät ouzoa ja nauttivat suosiosta tai alkupaloja.
02/10
Kerää Työkalut ja Ainekset
Saada valmiiksi paistettua karitsaa. Kuva © Ted Christou Ensimmäinen askel missään reseptissä on varmistaa, että sinulla on kaikki käsillä olevat ainesosat. Kokonainen karitsan paistaminen sylkeällä on pitkä prosessi, joten se aikoo viettää siellä vähintään neljä tai viisi tuntia riippuen karitsan koosta.
Valo yksi pussi hiiltä keskellä sylkeä. Valmistele basting-seos hiilen ollessa lämmössä. Nyt olet valmis valmistamaan karitsan.
03/10
Karitsan maistelua
Karitsan maustaminen kuivatuilla yrtteillä. Kuva © Ted Christou Peitä pöytä tai suuri työpinta muovisten roskapussien kanssa. Laita karitsan alas sivulle ja hankaa sisäsi ja ulkona leikattujen sivujen kaksi sitruunat. Harjaa karitsan oliiviöljyllä, sitten suolaveden suolaa, tuorepastaa, kuivattua oreganoa, rosmariinia ja persiljaa.
04/10
Lisää valkosipulin viipaleet ihoon
Valkosipulin lisääminen ihoon. Kuva © Ted Christou Tee pienet viillot muutaman senttimetrin välein iholla käyttäen puukotteen kärkiä. Lisää viipaleet jauhettua valkosipulia lihan makuiseksi. Sitten käännä karitsa yli ja toista maustamisprosessi toisella puolella.
Vatkaa ja varmista lammas sylkeä. Jos käytät kahta "U" -lippaa tai kulkee kaksi johtoa varren ympärillä ja poistuu karitsan takaosasta, se estää karitsan pyörimisen, kun se syttyy sylkeä.
05/10
Täytä karhottuma yrtteillä, sitruunalla ja valkosipulilla
Täytetään marinoituja yrttejä, valkosipulia ja sitruunaa. Kuva © Ted Christou Juo marinoituja yrttejä, sitruunaruohoja ja viipaloitu valkosipulia karitsan onteloon. Tallenna muutamia rosvimyrkkyjä, joiden avulla karitsan maustettaisiin ruoanlaittoon.
06/10
Sekoita vaalea leipäviipaleilla
Tiivistäminen ontelolla viipaloitu leipä. Kuva © Ted Christou Täytä loput ontelosta viipaleilla leikattua leipää. Tämä imee rasvanpoistoa ja sallii viinin höyryä lihaa sisältä.
07/10
Kiristä silmukka tiukasti
Ompeleminen ontelon suljettu. Kuvat © Ted Christou On tärkeää, että ontelo suljetaan tiukasti langalla, joten täyttö ei vuoda keittämisen aikana. Voit käyttää neula-nokkapihdit työntämään paksua neulaa, joka on kierretty langalla työn kanssa. Tekniikan hallitseminen ei ole kovaa, mutta saattaa kestää muutamia yrittää saada ompeleet oikein.
Varmista, että pese kädet ja desinfioi pinnat ja kaikki mausteseulat, jotka olet voinut koskettaa kädet. Sijoita sitten karkea karitsan lovi alimpaan hiiliin ja aloittaa paahtamisen. Kierrä enemmän jännejä jalkojen ympärille varmistaaksesi karitsan vartaaseen. Kypsennä alimmalla tasolla 30 minuuttia.
08 of 10
Palkkaa lihaa joka 15. minuutti
Bacting lihaa joka 15. minuutti pitää sen kosteana. Kuva © Ted Christou Nosta vartautta korkeammalle paikalle 30 minuutin paistamisen jälkeen hiilen lähelle. Ylläpitää jopa kuumuutta lisäämällä kuusi-kahdeksaan kivihiiltä brikettejä niin usein. Voit myös lisätä lehtipuita hiileille savutettua makua.
Vedä liha 15 minuutin välein.
09/10
Hitaasti paahtaminen on pitkällinen prosessi
Hitaasti paahdettu ja täysin savustettu karitsa. Kuva © Ted Christou Voit odottaa paistamalla 25- 30 kiloa karitsan 4-5 tuntia. Karitsa voidaan poistaa hiiltä, kun liha-lämpömittari asetetaan jalka / olkapäärekisteriin 170 F (63 C). Anna lihan lepoa vähintään 15 minuuttia ennen veistämistä.
10/10
Leikkaa, tarjoile ja nauti
Tarjoilee perinteistä karitsaa. Kuva © Ted Christou On vaikea vastustaa leikkaavaa viipalea tai kaksi rapeaa ihoa ja mautonta lihaa ennen kuin asetat veistetyn lihan maljan palvelupöydälle.