Kaura on viljavarastoa, jota viljellään lauhkeilla alueilla. Ne kasvavat hyvin viileissä ilmastoissa ja voivat sietää enemmän sateita kuin muut viljavarastot. Kauraa käytetään viljana ja leivonnaisissa. Niitä käytetään myös yleisesti eläinten rehuna.
Leivontaan säännöllisesti valssatun kauran ja pikakypsennys ovat tavallisesti vaihdettavissa reseptiin. Jos resepti vaatii nopeaa keittämistä kauraa, ja sinulla on vain vanhanaikaista valssattua kauraa, pulssia vanhanaikaista kauraa elintarvikeprosessorissa muutaman kerran.
Jos nopeaa keiton kauraa käytetään reseptiä vanhanaikaisen valssatun kauran sijasta, tekstuuri on erilainen, mutta todennäköisesti se on hyvin vähän useimmissa resepteissä.
Voit myös valmistaa kaurajauhetta tai kauraa kaurasta. Kaikki mitä tarvitset on sekoitin tai ruokaprosessori, jotta maapähkinäjauhot. Gluteenittomia kauraa voidaan käyttää korvaamaan jauhoja monissa resepteissä .
Yleinen kaurahiutaleet
- Kokonainen kauraruoat ovat kauran koko vilja, miinus rungot. He pistävät pisimpään kokkiin.
- Teräsleikattu kaura on 2 tai 3 kpl leikattua ja terävätä terää. He kypsyvät nopeammin kuin kokonaiset kauranroot ja säilyttävät mukavan, pureskelevan tekstuurin.
- Skotlannin kaurapuuro on kivi-kaurahiutale. Uurteet jauhetaan ja murskataan pieniksi biteiksi.
- Valssatut kaura (vanhanaikainen) ovat kauranrouheita höyrytettyjä ja valssautuneet hiutaleiksi. Tämä tarkoittaa, että öljyt stabiloidaan ja kaura pysyy tuoreena pidempään. Suurempi pinta-ala tarkoittaa, että ne kypsyvät nopeammin kuin teräsleikkuu.
- Kauraa leikataan kahteen osaan, rullataan ohuempia ja höyrytetään pidempään. Niillä ei ole yhtä paljon tekstuuria kuin kaatunut kaura tai teräsleikkaus, mutta ne kypsyvät nopeammin.
- Instant kaura on yleensä hyvin samankaltainen kuin (jos ei sama) kuin nopea kaura, mutta sitä voidaan painaa jopa ohuemmaksi ja leikata vielä pienemmäksi. He saattavat tulla melko kuohkeiksi, kun he ovat kypsyneet mutta yleensä tarvitsevat hyvin vähän keittoaikaa.
- Kaurahiutale on kaurajakeen ulkokerros, juuri rungon alla. Kaurahiutaleet ovat osa kauraa ja teräsleikkua. Kauran leseet voi ostaa myös erikseen.
- Kaurajauhoa ( tai kauraa ) käytetään joskus gluteenittomien jauhojen kanssa gluteenittomien leivonnaisten kanssa.
varastointi
Kaura on suhteellisen rasvainen ja voi mennä röyhkeäksi, jos hyllylle on liian pitkä. Osta kaura pieninä määrinä ja säilytä ne hyvin tiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.
Kuinka nauttia kauraa
Käytä kaurahiutaleita kuumana viljana , evästeinä tai täyteaineina liha- tai lihapullissa. Lisää tuoreita leseitä viljaan ja muffinoihin ja käytä osittain kauran-kaurajauhoja vehnä- tai gluteenittomissa pikaleipissä , muffineissa, hedelmäkypäleissä ja muissa leivonnaisissa.