Ayurvedic Ambrosia - Americanized Coffeehouse Treat
"Chai", joka löytyy miltei miltä tahansa kahvinkeittimeltä, on historia, joka on peräisin tuhansista vuosista. Antiikin " masala chai " ("maustettu tee ") on täynnä rojaltien ja kasviperäisten lääkkeiden tarinoita, ja se on kehittynyt vuosien varrella lukemattomien muunnelmien ja maailmanlaajuisen fanipohjan mukaan. Tämä on Masala Chai -historia, alussa, kun se on peräisin Etelä-Aasian muinaisista valtakunnista ja päätyy siihen, miten se kulki Amerikan kulmakahviloista.
Aikainen historia
Mukaan lore, masala chai historia alkoi tuhansia vuosia sitten antiikin kuninkaallisessa tuomioistuimessa. Jotkut legendoista sanovat, että se on luotu 9000 vuotta sitten, kun taas toiset sanovat, että se oli 5000 vuotta sitten. Jotkut sanovat, että tuomioistuin sijaitsi nykyisessä Intiassa, kun taas toiset attribalivat masala chai -maita Thai-alkuperään. Riippumatta, sanotaan, että kuningas loi sen puhdistavana, vivifying ayurvedic juoma.
Jo varhain, masala chai valmistettiin laaja valikoima mausteita ja valmistettu monia erilaisia menetelmiä. Se tarjottiin kuumana tai kylmänä lievinä vaivoina. Tällä hetkellä mausteinen-makea juoma, joka tunnetaan nimellä "masala chai", ei sisältänyt mitään tealeesia ja se oli kofeiinia .
Musta teetä saapuu
Vuonna 1835 brittiläiset perustivat teeviljelmät Assamissa, Intiassa. Täällä valmistetut mustat teet menivät paikallisiin masala chai resepteihin . Tämä on Masala Chain ensimmäinen ilme, kuten tiedämme, täydentävät mausteet, maito, makeutusaine ja tee.
Kuitenkin tämä seos puuttui valtavirheellisyyteen, sillä tee oli pääasiassa vientiä ja se oli liian kallis useimmille intialaisille.
Massin suosio Intiassa
1900-luvun alussa, jolloin brittiläisen omistaman Intian tee -yhdistyksen alkoi edistää intialaista teetä kulutusta Intiassa. Koska musta tee oli kallein ainesosa, toimittajat käyttivät maitoa, sokeria ja mausteita pitääkseen pihvejä maultaan pitäen kustannuksia alhaisina.
Masala chain suosio levisi.
Masala chai tuli entistä suositummaksi Intiassa 1960-luvulla, jolloin teolantuotannon mekaaninen muoto, "CTC", teki mustasta teestä kohtuuhintaisia intialaisille massoille. CTC (tai "Crush, Tear, Curl") tee puuttuu vivahteita, joita monet kaipaavat unadorned teekuppi, mutta se on rohkea, tanniininen maku, joka teki siitä maukkaan kalvon masala chai makea, kermainen ja mausteinen muistiinpanoja. Tästä syystä CTC masala chai on edelleen katkottua monissa Intian osissa.
Alueellisesti kadun myyjät ja junan myyjät kutsutaan chai wallah s ("teetä henkilöitä", sellaista kuin barista chai) palvelevat masala chai yleisölle. Chai käytetään myös vieraiden tervetulleeksi kotiin. Joillakin alueilla ihmiset juovat keskimäärin noin neljä pientä kupillista chai päivässä. Suosittu aika Chaiille on iltapäiväleipä noin neljällä iltapäivällä. Tämä välipala voi sisältää suolaisia herkkuja, kuten samosaa , pakoraa , farsania (gujarati-välipaloja) ja nashtaa (suolaisia aamiaisruokia, jotka kaksinkertaistuvat välipalalaitteiksi).
Maailmanlaajuinen kulutus
Kun maailmanlaajuinen suosio masala chai kasvoi, niin teki sen muutoksia. Esimerkiksi:
- Intialainen masala chai on yleensä makeutettu paikallisella, jalostamattomalla sokeriruo'olla, jota kutsutaan jaggeryksi, mutta muualla makeutetaan laajemmin saatavilla olevilla makeutusaineilla. Yhdysvalloissa, ruokosokeri ja hunaja ovat suosittuja makeutusaineita masala chai.
- Intiassa ja suurimmassa osassa maailmaa masala chai valmistetaan mustasta teestä. Kashmirissa käytetään mustajuomaan sijasta ruutuvihreää teetä. Monet amerikkalaiset teelusäkit käyttävät löysälehtistä mustaa teetä CTC: n sijaan. Jotkut kofeiinittomat chai-versiot sisältävät rooibos-mustan teen sijaan.
- Intian chai-maito on yleensä täysmaitoa. Maailmanlaajuisesti jotkut ihmiset haluavat rasvatonta maitoa, soymilk tai muita ei-meijeri vaihtoehtoja, ja jotkut amerikkalaiset kahvilat käyttävät vaniljajäätelöä tehdä pakastettua chai.
- Intiassa masala chai on tehty tyhjästä tuoretta inkivääriä ja maustettuja mausteita. Yhdysvalloissa se on yleisesti saatavilla siirapin tiivisteenä (yleinen kahvinkeitoksissa) ja tee-seoksena kuivattujen mausteiden kanssa, mutta se harvoin on tehty tyhjästä.
Amerikassa aineet ja valmistusmenetelmät eivät ole ainoita muunnelmia. Nimi "masala chai" siirtyi " chai " tai jopa "chai teetä". "Koska" masala chai "tarkoittaa" maustettua teetä "," chai "tarkoittaa yksinkertaisesti" teetä ".
Mikä vielä pahempaa, "chai-tee" tarkoittaa "tee-teetä". Kuitenkin leviäminen Amerikkaan ei ole täysin huono - monet teepussit tarjoavat erittäin korkealaatuisia, löysälehtiä masala chai kuluttajien odotukset teetä edelleen nousta.
Viime vuosina chai- teelakka ja masala-maustettu juoma, nimeltään dirty chai, ovat molemmat suosittuja useissa lännen kahviloissa.