Kuuma ja mausteinen ja valmiina grilliin
Jamaikan Jerkin ja siitä, mitä ajattelemme jyrkästi, mutta kauan sitten Karibian saarilla, on vähän samankaltaisuutta, lihaa oli maustettu paprikoilla ja mausteilla ja ripustettu tulipaloilla höyryssä. Tämä lihan kuivausprosessi on uskottava olevan nykyaikaisten grilliryhmien alkuperä. Vihreästä puusta valmistettu tulipalo, tavallisesti pimento-puu, ei oikein ollut kypsennä lihaa niin paljon kuin sitä käytettiin pitämään hyönteiset pois ja "polttamaan" lihaa.
Tupakointiprosessi säilytti lihan, jotta se voitaisiin varastoida pitkiä aikoja. Tänään ajattelemme Jerkia mausta tai kastikeina, jota käytetään maku- ja mausteiden lisäämiseen tyypillisesti grillattuihin ruokiin.
Jerk Cooking oli täydellistä sarjalla sota-armeja vastaan brittiläisiä 1800- ja 1800-luvuilla. Sotilas taistelivat riippumattomuudesta, joka asui syrjäisillä vuoristoalueilla, pakotettiin syömään mitä he löysivät. He löysivät chilipaprikoita, mausteita ja villieläimiä. Vahvat mausteet ja paprikat voitti keittotaitoaan ja improvisoidut keittovälineet. Vuosina vuodesta, Jerk on tullut tunnettu ruoanlaitto perinteitä.
Vaikka ei ole yhtä resepti jerk mausteiden perusaineet ovat chilies, timjami, kaneli, inkivääri, maustepippuri, neilikka, valkosipuli ja sipulit. Tämä antaa jerkille sen erottuva, kuuma ja maukas maku. Pohjimmiltaan mitä tahansa yhdistelmää, johon kuuluu paprikat, valkosipuli, sipuli ja jotkin mausteet, voitaisiin pitää Jerkinä.
Todella Jerkiksi se tarvitsee yhdistelmän chilies ja maustekastikkeet, kuten mausteita tai neilikkaita. Vaikka tiedän, että monet teistä luultavasti uskovat, että nämä mausteet sopivat paremmin lomalaudalle, ne antavat tämän mausteen Jerk-maku. Yhdistämällä ainesosat öljyllä ja etikalla, se tuottaa fantastisen Jerk marinaatin .
Lisää tomaattikastikkeeseen ja sinulla on Jerk-grillikastike. Jerk-mausteita voidaan yhdistää muiden ainesosien kanssa tarjoiluun kastikkeeksi, mopiksi tai märkäksi hankaukseksi. Se on todella sinun. {p] Vaikka edellä mainitut ainesosat tuottavat Jerkin, ne eivät ole ainoita ainesosia, jotka löytävät tiensä Jerkin mausteisiin ja kastikkeisiin. Lisäksi voit lisätä ruskea sokeri, vihreät sipulit, soijakastike, kalkki ja / tai appelsiinimehu, rommi, laakerinlehdet ja mustapippuri. Melkein koskaan valmistaisin Jerk-kastiketta lisäämättä hyvää tummaa rumia. Se antaa sille todella hyvän maun ja tekosyyn saada jonkin rumia myöhemmin. Jälkeen rommi on Jamaikan kansallinen juoma.
Ennen kuin menen kauemmas, minun pitäisi kertoa teille vähän vähän enemmän chili-paprikoista. Perinteisesti valittu pippuri on Scotch Bonnet. Tämä erityisen voimakas pippuri kasvaa koko Karibian alueella ja on erityisen suosikki jokaiselle, joka todella rakastaa paprikaa. Ne ovat pieniä, punaisia tai oransseja, ryppyisiä ja todella, todella kuumia. Itse asiassa ne ovat kuuluisimpia paprikoita, joita voit ostaa. Jos teet paikan, jotkut näistä paprikoista käsittelevät heitä kunnioituksella, jonka he ansaitsevat ja että ehdotan niiden hoitamista ydinpolttoaineeksi. Käytä suojakäsineitä ja pidä niistä irti silmästäsi.
Jos et löydä Scotch Bonnet -paprikoita, kysy paikalliselta ruokakaupalta kuumin paprikoita, joita heillä on. On aina parasta tehdä Jerkin tuoreista paprikoista, ellei kuivaa hieroa.
Jerk-mauste menee hyvin lihaan, siipikarjaan tai kalaan. Se on täydellinen mauste mitä haluat tehdä. Voit marinoida, hieroa tai hyppää Jerk-valmisteella. Ja vielä yksi vihje, palvelkaa Jerk -ruokia tiskin tai hapon korkeilla astioilla. Nämä auttavat jäähdyttämään kielen ja pitämään sinut ja vieraasi kärsimättä kohtuuttomasti.