Yksinkertainen, mutta herkullinen, karitsan curry on myös helppo ja terveellinen ateria koota yhteen.
Jotkut kokit valmistavat vuohenlihaa (jota kutsutaan myös lampaaneksi Intiassa), mutta karitsanversiolla on kuullut, rikkaampi maku.
Karitsan curry on herkullinen tarjoillaan tavallinen riisi, salaatti ja raita . Jos sakeutat kastiketta, se maistuu yhtä hyvältä kuin kuuma, juuri valmistettu chapatis .
Mitä tarvitset
- 2,2 kg (1 kg) luutonta karitsan olkapäätä tai haudutettua karitsaa, leikattu 1 1/2 tuuman paloiksi
- 4 rkl vihannes- tai canola- tai auringonkukkaöljyä
- 2 suurta sipulia viipaloitu ohut
- 2 suurta tomaattia, jotka on kuutioitu
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 2 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1/2 tl
- kurkumajauhe
- 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- 2 tl
- garam masala jauhe
- Suolaa maun mukaan
- Leikattu korianteri koristella
Miten tehdä se
- Kuumenna ruokaöljy raskaspohjaiseen pannuun keskilämmöllä.
- Kun kuuma, lisää sipulit. Sauté kunnes sipulit alkavat kääntyä vaalean kullanruskean väriseksi. Irrota öljystä likaisella lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Sammuta lämpö.
- Jauhot sipulit sileä liitä lisäämällä hyvin vähän mitään vettä elintarvikkeiden jalostaja. Siirrä erilliseen konttiin ja varaa.
- Jauhot tomaatteja, valkosipulia ja inkivääriä sisältäviä tahnoja yhteen elintarvikeprosessorissa sileäksi tahnaksi. Siirrä erilliseen konttiin ja varaa myöhempää käyttöä varten.
- Kuumenna öljy, joka on jäänyt paistamalla sipulit ja lisää varattu sipuli-tahna. Sauté 2-3 minuuttia.
- Lisää tomaattipensas, korianteri, kumina, kurkuma, punainen chilijauhe ja garam masala jauhe ja sekoita hyvin.
- Sauté tuloksena oleva masala (sipuli-tomaatti-spice seos), kunnes öljy alkaa erottautua siitä. Tämä voi kestää jopa 10 minuuttia.
- Lisää nyt karitsanpalat masalaan, suolaa maustaan maustettuna ja sekoita kokonaan lampaanpalojen päälle masalan kanssa. Sauté kunnes karitsa on ruskistettu hyvin.
- Lisää 1/2 cup kuumaa vettä pannulle, sekoita sekoittumaan hyvin. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä keittimeen ja peitä pannulla. Keitä kunnes karitsa on hellä. Sinun pitää tarkistaa karitsan, kun se kokki ja lisää vettä, jos kaikki vesi kuivuu. Sekoita usein polttamisen estämiseksi. Lautasen pitäisi olla melko paksu kastike, kun se on tehty.
- Kun lammas on keitetty, koristele hienonnettu korianteri ja tarjoile kuumalla chapatis (intialainen flatbread), naans ( tandoor -baked intialainen flatbread) tai tavallinen keitetty riisi.
Huomaa: Käytä paineastian kokkareita karitsan curry ja se tehdään puolet aika kestää kokata avoin potin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 517 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 156 mg |
| natrium | 188 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 43 g |