Tämä ihana, rehevä curry sopii täydelliseen perheen ateriaan. Sitä ei yleensä valmistettaisi karitsan varsien kanssa Intiassa, koska karitsaa ei yleisesti syödä - vuohi on suosittu ja tunnetaan (virheellisesti) lampaana! Kuitenkin rakastan karitsan varsien - tuloksena curry on runsas ja terveellistä laatua. Vaikka minä syön karitsan räpylät milloin tahansa vuoden aikana, minä erityisesti rakastan heitä talvella! Pinaatti tässä maljassa lisää herkullisen maanläheisen tekstuurin ja pakkaa voimakas, ravitseva booli! Lamb Shanks kanssa pinaatti / Gosht Saagwala maistuu kuumalla Chapatis, Parathas, tavallinen riisi, Jeera Rice .... Lisää vihreä salaatti ja olet asetettu!
Mitä tarvitset
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 2 vihreää chiliä (valinnainen, mutta maistuu hyvältä ja lisää ihastuttavan "potkun" astiaan), jauhetaan karkeaksi tahnaksi
- 1 tl
- garam masala
- 8 karitsan varret
- 2 kiloa tuoretta pinaatin lehdet
- 5 rkl kasvis / canola / auringonkukka ruokaöljyä
- 5 pippuria
- 4 neilikkaa
- 4 kinkkuja
- 2 suurta sipulia hienonnettu erittäin hieno
- 1 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1 tl
- garam masala jauhe
- 2 keskipitkä tomaattia hienonnettuna
- Suolaa maun mukaan
- Voi voita maistella
Miten tehdä se
- Sekoita valkosipuli- ja inkivääriastiat, vihreä chilli masala yhdessä suuressa syväastiassa, kunnes ne ovat hyvin sekoitettuja.
- Lisää karitsan varsi ja sekoita, kunnes ne on päällystetty hyvin seoksella. Peitä ripustin ja säilytä se kylmässä 2-3 tuntia.
- Vaikka karitsan varsien marinointi, pese hyvin pinaatti ja kaada. Laita pottiin puolet kupillista vettä ja suolaa mausta ja keitä kunnes kastettu / keitetty.
- Jauheta pinaatti elintarvikeprosessoriin. Pidä sivuutettuna.
- Kun karitsan varsi on tehty marinoitua, lämmitä 3 rkl ruokaöljyä syvällä pannulla / pannulla keskilämmöllä. Lisää marinoituja karitsoja ja paista ne kunnes ruskistetaan. Poista ja pidä se sivuilta.
- Lisää loput ruokaöljy pottiin / pannuun ja lämmitä. Lisää nyt kaikki mausteet ja pistä.
- Kun mausteet muuttuvat hieman tummemmiksi, lisää sipuli ja paista kunnes ne ovat vaalean kullanvärisiä.
- Lisää kaikki muut mausteet - korianteri, kumina ja garam masala - ja paista 5 minuuttia.
- Lisää tomaatit ja paista kunnes öljy alkaa erottua masalasta.
- Lisää pinaatti ja aikaisemmin ruskeat karitsan siivet tähän masalaan, sekoita hyvin ja lisää puolet kupillista vettä. Peitä kattila / pannu ja lämmitä lämpöä. Keitä kunnes karitsan varsi on hellä. Tämä kestää noin 1-1,5 tuntia ja johtaa ihastuttavaan paksuiseen kasteluun.
- Poista tulesta ja koristele tuoretta voita. Tarjoile kuumalla Chapatis , Parathas , plain rice tai Jeera Rice !
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1729 |
| Kokonaisrasva | 112 g |
| Tyydyttynyt rasva | 49 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 45 g |
| Kolesteroli | 526 mg |
| natrium | 772 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 147 g |