Ison-Britannian kansallinen alkuperät ovat jonkin verran mysteeriä
Yorkshiren puddingeista valmistettua paistettua naudanlihaa tunnetaan kaikkialla maailmassa perinteisenä englantilaisena lautasona, mutta Yorkshiren vanukkaiden historia on peitelty mysteerissä, sen alkuperä on lähes tuntematon. Ei ole luolapiirroksia, hieroglyfejä, ja toistaiseksi kukaan ei ole paljastanut Yorkin kaduilla haudatun roomalaisen Yorkshiren vanukasravun. Jotkut hyökkäävästä armeijasta ovat saattaneet tuhota nämä rannat vuosisatojen ajan, mutta valitettavasti mitään todisteita tästä ei ole vielä löydetty.
On kuitenkin löydetty reseptejä, joista yksi on peräisin 1700-luvun alkupuolelta. Kaiken kaikkiaan ne ovat samanlaisia alkeellisimmassa mielessä, mutta on olemassa muutamia mielenkiintoisia eroja.
Ensimmäiset reseptit Record
Ensimmäinen kirjattu resepti ilmestyi kirjaan nimeltä The Whole Duty of a Woman vuonna 1737, ja se oli listattu nimellä "Dripping Pudding", että tippuminen tuli sylki-paistettua lihaa. Resepti lukee: "Tee hyvä taikina kuin pannukakkuja, laittaa kuuma toss-pannulla yli tulen hieman voin paista pohja hieman sitten laittaa pan ja voita alle olkapää lampaan sijasta tippuminen Laita usein kahva kahvaan ja se on kevyt ja suolaista ja sopii ottamaan vastaan kun lampaanne on tarpeeksi, käännä se astiaan ja tarjoile kuumana. "
Seuraava tallennettu resepti otti outo vanukas paikallisesta herkusta Britannian suosikki ruokalaji. Se ilmestyi vuonna 1747 Hannah Glassessa The Cookery Art Made Plain and Easy -tapahtumassa.
Koska Glasse oli yksi aikojen tunnetuimmista ruoka-kirjailijoista, kirjan suosio levitti Yorkshiren vanukkaan sanan. "Se on ylivoimainen hyvä vanukas , lihan kalkki syö hyvin", sanoo Glasse. Erittäin erilainen opetus hänen reseptiinsä on "laittaa lammastasi sen päälle lihan alle ja antaa tippumisen pudota puddingista ja tulen lämpö tulla siihen, jotta se olisi hieno ruskea".
Rouva Beetonin Yorkshire Pudding Resepti-1866
Rouva Beeton saattaa olla ollut 1800-luvun Britannian tunnetuin ruoka-kirjailija, mutta hänen resepti jättänyt yhden Yorkshiren puddingin perustavanlaatuisista säännöistä: kuumimman uunin tarve. Resepti oli myös virheellinen opettaen kokki aloittamaan vanukas paistamisen tunnin ajan ennen sen asettamista lihaan. Yorkshiren kansan syyttää hänen virheensä Etelä-alkuperää.
Yorkshire Pudding 1900-luvulla
Yorkshiren vanukas selviytyi sodista, 40-luvun ja 50-luvun ruoka-annosta ja purjehti 60-luvulla. Kuitenkin, kun modernin elämän vauhti nousi ja nainen työskenteli, ruoanlaitto kotona alkoi laskea. Tavallisten elintarvikkeiden ja valmisruokien nousu viime vuosisadan lopulla sai ensimmäisen kaupallisesti tuotetun Yorkshire-puddingin keksimisen Yorkshire-pohjaisen täti Bessien brändin käynnistämisen myötä vuonna 1995.
Joidenkin standardien asettaminen
Vuonna 2007 Vale of Yorkin kansanedustaja Anne McIntosh kampanjoi, että Yorkshiren vanukkaat saivat saman suojatun aseman kuin ranskalainen samppanja tai kreikkalainen fetajuusto . "Yorkshiren kansa on oikeutetusti ja kiivaasti ylpeä Yorkshiren puddingista", hän sanoi. "Se on jotain, jota on vaalittu ja täydennetty vuosisatojen ajan Yorkshiressä."
Tuolloin Yorkshiren vanukas katsottiin liian yleiseksi termiksi, mutta se ei ole pysäyttänyt täti Bessien ja kahden muun vanukasvalmistajan (Yorkshiren ja Humberin alueellisen elintarvikeryhmän tuella) tekemästä uutta suojatun tilan yrittämistä. Ymmärtävästi tämä on aiheuttanut huolta kaikille Yorkshiren ulkopuolelle, joka tekee puddingista kaupallisesti. Olisiko heidän sitten kutsuttava tuotteiksi Yorkshire-tyyppiset puddingit?
Yorkshire Pudding tänään
Nykyään Yorkshire-vanukas on yhtä suosittu kuin koskaan, olipa kotiruokaa, jota syödään tuhansissa ravintoloissa eri puolilla Yhdistynyttä kuningaskuntaa, jotka tarjoavat perinteisen sunnuntailounaan tai ostetaan supermarketista. Sunnuntaina ex-pats ja britit kaikkialla Euroopassa hakevat Yorkshiren vanukas, ja Australiassa, Uudessa Seelannissa ja Kanadan puddingista on edelleen suuri osa elintarvikekulttuuria.
Juuri se, miksi tämä yksinkertainen jauhotuotteet, munat, maito ja suola saivat paikan kansallisen kulinaarisen sydämen - ja kehittivät maailmanlaajuisen maineen - on mysteeri, jota monet ovat yrittäneet ratkaista mutta eivät vielä löydä vastausta. Ehkä se on yksinkertaisesti siksi, että Yorkshiren puddingit maistuvat niin hyviksi!