Amerikkalaiset tietävät hyvin eräistä eurooppalaisista elintarvikkeista - ranskalaisista ja italialaisista ruokalajeista tietenkin melko vähän saksalaisista, kreikkalaisista ja espanjalaisista ruokalajeista ja sitten ainakin hieman puolalaisesta ja eurooppalaisesta juutalaisesta ruoasta. Tämä tietämys tulee jossain määrin alas meille alkuperää olevien maahanmuuttajien ruoanlaittoon. Muissa tapauksissa näiden elintarvikkeiden tutkiminen heijastaa historiallisia kulttuurisia linjauksia ja kyllä, pyrkimyksiämme. Esimerkiksi 1900-luvulla ranskalaista ruokaa oli monille amerikkalaisille ruokaa, joka oli "ylemmän luokan" ja monissa amerikkalaisissa kaupungeissa "paras ravintola" oli yleensä ranskalainen.
Jopa Kaliforniassa Alice Watersin alkanut ruoanvalmistukseen liittyvä vallankumous sai suoraan vaikutteita ruoasta, jonka hän oli syönyt nuorena naisena, kun hän matkusti Ranskassa. Vaikka Watersin saavutus oli täsmälleen siinä, että hän ei antanut perinteistä ranskalaista ruoanlaittoa, hän vielä nimesi ensimmäisen ravintolansa Chez Panisse, ranskalainen nimi, jonka innoittamana on ranskalainen kirjallisuusmerkki.
Kun katsot Euroopan karttaa, näet kuitenkin, että Euroopassa on paljon Euroopan maita, etenkin Keski- ja Etelä-Euroopassa, joiden keittiö ei ole suurelta osin tuntematon meihin. Näihin maihin kuuluvat Kroatia, Romania, Bulgaria, Monetenegro, Kosovo, Bosnia ja Hertsegovina. Smack dab keskellä tätä valtavaa ruokaa, josta me tiedämme suhteellisen vähän Serbia.
Ei ole yllättävää, että monet amerikkalaiset eivät koskaan maistaneet Gibanicaa , perinteistä serbialaista ruokalajia, joka on herkullista melkein riippuvuuden kohdalle.
Gibanica tulee kahteen makuun. Sweet gibanicas ovat karkeita kerroksellisia leivonnaisia, joissa on monia muunnelmia. Jotkut ovat hieman pitkin mille feuille - paremmin tietävät Napoleonista. Savory gibanicas - suolainen gibanica alla olevasta reseptistä on esimerkki - voi olla hyvin runsas, kerroksittain herkullisia leivonnaisia ja lihoja, tai ne voivat olla uudestaan kuin nykyinen resepti, täysin lihattomia. Tämä suolaisen (suolaisen) serbian gibanican resepti on sekoitus kermajuustoa, raejuustoa ja fetajuustoa filo taikinakerrosten välillä, jotka ovat paistettuja kullanruskeita ja rapeita.
Tee 6 - 8 annosta suolainen Serbian Gibanica # 2
Mitä tarvitset
- 1 (8 unssia) -paketti pehmennettyä kermajuustoa
- 9 suurta munaa
- 2 1/2 kiloa kermavaahtoa
- 1/2 kiloa murskattua fetajuustoa
- 1 kiloa sulanut filo taikina
- 8 unssia (2 tikkua) sulatettua voita
Miten tehdä se
- Suuri kulho, lyödä kermajuustoa kunnes pörröinen. Lisää 3 munaa kerrallaan, lyö hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää raejuustoa ja fetajuustoa ja sekoita hyvin. Aseta sivuun.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Taita 2 levyä filo taikina puoliksi ja aseta kevyesti mehustettuun 13x9 tuuman pannuun. Voitele kevyesti voileipä. Levitä noin 1/2 cup täyttö. Jatka näin kunnes kaikki kolme filo-arkki jää jäljelle. Ylhää viimeisen 3 levyn filo ja harja jäljellä voin. Aseta astiaan, jotta kaikki tippuvat ja paista noin 1 tunti tai kunnes kultainen. Anna istua 15-20 minuuttia ennen leikkaamista neliöihin ja palvelee lämpimänä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 729 |
| Kokonaisrasva | 51 g |
| Tyydyttynyt rasva | 28 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 252 mg |
| natrium | 1,185 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 30 g |