Kun uunissa paistetaan Lähi-idän pita-leipää, marokkolaista vastaava, batbout , on keitetty liesi päällä pannussa tai parvella.
Tunnetaan myös nimellä mkhamer tai toghrift tai matlou ', se sisältää pehmeän ja pureskeltavan tekstuurin ja, jos kypsennetty oikein, pita-kaltainen tasku, joka sopii erinomaisesti kaikenlaisten voileipien valmistamiseen. Katso lisätietoja batboutista alla.
Tämä resepti batbout tehdään käyttäen sekoitus valkoista, täysjyvä, puolikas ja durum-jauhoja. Säädä jauhojen suhde omalle mieltymyksestään, mutta käytä valkoisen jauhon käyttöä vain lopputuloksen ollessa kumimaista.
Mitä tarvitset
- 1 rkl hunajaa
- 3 kuppia valkoista jauhoa
- 2 kuppia durumvehnää (tai durumvehnää)
- 1 kuppi täysjyväjauhoa
- 2 rkl sokeria
- 2 tl suolaa
- 3 rkl kasviöljyä (tai oliiviöljyä)
- 2 kuppia vettä (lämmin)
Miten tehdä se
- Aktivoi hiiva yhdistämällä se 1/4 kuppi lämpimän veden ja teelusikallinen sokeria. Aseta seos sivuun, kunnes se on vaahtoava, noin 5-10 minuuttia.
- Suuressa kulhossa yhdistetään jauhot, jäljellä oleva sokeri ja suola sekoitusastiassa. Lisää hiivasekoitus, öljy ja muu vesi ja sekoita pehmeän, hallittavan taikinan muodostamiseksi.
- Vaivaa taikina sekoittimessa taikinakoukulla tai käsin kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 10 minuuttia tai kunnes sileä ja joustava. Taikinan pitäisi olla melko pehmeä, mutta ei tahmea. Jos on liian tahmeaa työskennellä, lisää hieman jauhoja yksi rkl samaan aikaan. Jos taikina tuntuu hieman jäykäksi, työskentele lisävettä, rkl peräkkäin.
- Jaa taikina sileisiin palloihin pienien luumujen kokoa ja anna niiden levätä, päällystää kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 10 minuuttia.
- Roll out jokainen pallo ohut ympyrä noin 1/8 tuumaa paksu. Aseta kierteet taikina puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä ja peitteellä. Anna nousta noin 1 - 1 ½ tuntia, kunnes valo ja turvotus.
- Lämmitä hyvin kevyesti öljytty valurauta paistinpannu, pariloitua tai muuta ei-stick-pannulla keskilämmöllä. Anna pannun saada melko kuuma.
- Kypsennä batbout erissä, kääntämällä useita kertoja, kunnes kullanruskea molemmin puolin. Ruskeutuminen on hieman epätasaista, koska leipä kuohuu kun se kokki, mutta se on okei.
- Siirrä keitetyt batbout telineeseen tai pyyheliuskekoriin jäähtymään. On hienoa pinota ne, kun ne ovat lämpimiä.
- Batbout pitää tuoreena kaksi päivää huoneenlämmössä. Ne jäätyvät hyvin ja ne voidaan lämmittää suoraan pakastimesta mikroaaltouunissa vain sulatukseen asti. Vältä ylikuumentumista tai ne kuivuvat.
Lisää Batboutista
- Perinteisesti saatat löytää se tarjoillaan grillattujen lihojen kanssa, mutta Ramadanissa batboutia usein täynnä tonnikalaa, keitettyä kanaa tai keftaa , leikkeleitä tai muita täyteaineita.
- Kun paksumpi ja taskussa ei ole, löytyy myös batbout, joka on kastettu kuumasta siirapista, joka on valmistettu voista ja hunajasta samalla tavalla kuin msemenille tai beghrirille .
- Lapset rakastavat katsomasta sinua tekemään batbout, koska leipä kohottaa kun se kokki. Katso, miten marokkolaista pita leipää, jos et ole koskaan tehnyt batbout ennen.
- Huomaa, että jos leipä on paksumpi, kuten voi olla, kun käytetään hunajaa, leipä ei saa nukkautua. Siinä tapauksessa sitä voi silti käyttää voileipiä yksinkertaisesti viipaloimalla tai varovasti avaten sisätilan tehdä taskusta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 124 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 374 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |