Aivan kuin grillattua chileläistä meribassia ei ollut tarpeeksi hyvä, tämä resepti vaatii valkosipulin voimaa ja ripustetaan oregano-pestolla. Todella herkullinen ateria ja täydellinen jokaiseen tilaisuuteen.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa Chilen merisignaali (iho toisella puolella)
- 1 rkl sitruunamehua (1/2-sitruunan mehu)
- 2 tl / 10 ml viinirypäleöljyä
- 1/4 tl / 1,75 ml suolaa
- 1/4 teelusikallista / 1,75 mlmusta pippuria
- Oregano Pesto:
- 1/3 kuppia / 80 ml tuoreita oregano-lehtiä
- 1/3 kuppi / 80 ml oliiviöljyä
- 2 rkl / 30 ml pinjansiemeniä
- 2 rkl / 30 ml parmesanjuustoa (raastettu)
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml merisuolaa
- Valkosipulin voille:
- 2 rkl / 30 ml oliiviöljyä
- 2 rkl / 30 ml voita
- 1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Valmistetaan pesto, aseta sen ainesosat elintarvikeprosessoriin ja pulssiin, kunnes seos on hyvin yhdistetty. Älä puhdista seosta, sen pitäisi silti olla rakenteeltaan. Lisää oreganoa paksummalle kastikkeelle.
- Kuumenna lämmitin keskilämmöllä. Pese ja pestä kuivakalaa. Yhdistä sitruunamehu ja viinirypäleöljy . Levitä lihaista kalaa ja ripottele merisuolalla ja mustapippurilla.
- Tartu suuriin ulkotarpeisiin ja taitettuihin pyyhkeisiin. Työnnä paperipyyhkeitä hyvällä määrällä viinirypäleöljyä ja suorita kuumien grillausruuvien läpi. Toista tämä prosessi 4 kertaa luodaksesi tarttumattoman pinnan kalalle.
- Aseta meribasso grillille, lihaa alaspäin. Anna kalaa kypsymään 3 minuuttia ja erittäin kevyesti, käyttäen laajaa metallisaksalaatikkoa, työskentele kaloista poispäin grilliristikoista. Kerran, kala antaa, käännä ja kokki (ihon puoli alaspäin) vielä 10-20 minuuttia riippuen paksuus filet. Kalaa tehdään, kun paksun osan fileesta saavuttaa sisäisen lämpötilan 145 astetta F. (63 astetta). Poista kala ja peitä varovasti folio, kunnes se on valmis palvelemaan. Ole hellä.
- Valkosipulivoille voi laittaa oliiviöljy ja voita kastikeastiassa keskilämmöllä. Heti kun se alkaa lämmetä (kuplat näkyvät), lisää viipaloitu valkosipuli, sekoita ja poista lämmöstä. Valkosipulin maku imeytyy öljyyn, mutta ei polta, jos teet tämän. Anna jäähtyä 30 sekuntia ennen käyttöä.
- Tarjoile, suolaa astia valkosipulivoilla, sitten pesto. Aseta kala päälle ja koristele suosikki yrttejä ja vihanneksia. Kuorita hieman valkosipulivoita päälle, jos haluat vähän ylimääräistä makua. Tarjoile kanssasi suosikkilomaesineitä, vaikka suosittelen grilliruokaa tätä ruokalajia varten.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 750 |
| Kokonaisrasva | 52 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 29 g |
| Kolesteroli | 85 mg |
| natrium | 569 mg |
| hiilihydraatit | 39 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 37 g |