Vaikka tämä ei ole perinteinen meksikolainen valmiste, tämä karpalo-salsa on varmasti tuoreen maisteluvälin muunnelma (tavallisesti tomaattipohjainen) jokapäiväinen karkea pöytäkastike, joka tunnetaan ja rakastuu tässä maassa. Samanaikaisesti mausteinen, kurpitsa ja makea, se on myös miellyttävän monipuolinen: tarjoile sitä alkuruoaksi (tortilla-sirut) tai ohuina viipaleina jicama-juustoina, kuten paistettua sianlihaa, kalkkunaa tai kanaa tai silmää - hedelmä-salaatin avaaminen.
Kuten monien salsa-reseptien yhteydessä, kaikki määrät annetaan täällä yleisenä ohjeena; he voivat - ja pitäisi - menestyksekkäästi tweaked tehdä kastike, että sinä ja sinun rakastavat ja väittävät oman.
Tiesitkö? Karpalot (ns. Arándanos ) olivat tuntemattomia useimmissa Meksikossa vasta vähän aikaa sitten, mikä on ymmärrettävää, koska niiden tarvitsee viileä ilmasto kasvaa. Muutamia karpalo- ja mustikka-maustetuotteita on osunut supermarkethyllyihin viime vuosina, mutta ne ovat edelleen eksoottisia hedelmiä kyseisillä markkinoilla - kuten guava ja guanábana ( soursop ) ovat viileämmissä ilmastoissa.
- Opi kaikki aitoja meksikolaisia salsoja .
Mitä tarvitset
- 1 keskipulaa
- 1 nippu koriantro
- 2 jalapeños (tuoretta tai serrano chilit maun mukaan)
- 12 unssia / 340 grammaa karpaloita (tuore, n. 3 kupillista)
- 1/2 cup sokeria
- 3 rkl kalkki mehua (juuri puristettu)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
Miten tehdä se
Leikkaa sipuli ja laita se siivilään. Huuhtele se muutaman sekunnin alla juoksevan veden alla. Ravista vesi ja varo. (Tämä sipulin huuhtelu suoritetaan, jotta sen maku pehmennetään lopullisen tuotteen koostumuksen uhraamatta jättäen tämän vaiheen, jos haluat voimakkaasti sipulimassaista salsaa.)
Leikkaa juuret pois korianterista. Leikkaa koriander, lehdet ja varret yhteen.
Leikkaa siivet pois chilipippurista. Avaa ne ja poista siemenet ja suonet, jos haluat lievemmän salsaa; jätä ne, jos haluat erittäin mausteisen. Kiertää chileläistä lihaa.
Aseta kaikki hienonnetut ainesosat sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin. Lisää karpalot, sokeri, lime mehu, oliiviöljy ja suola. Pulssi (laitteen kääntäminen ja sammuttaminen nopeasti) muutama kerta, kunnes kaikki ainesosat on hienonnettu hienoksi. Pysäytä ennen nestemäistä kokonaan; haluamme, että yksittäiset elementit ovat edelleen tunnistettavissa. Sinun on todennäköisesti siirrettävä ainesosat ympärillä säiliöön lusikalla pulssin välillä, jotta saadaan homogeeninen seos. Työskentele hitaasti ja kärsivällisesti hyvän salsa-tekstuurin aikaansaamiseksi (ja välttää päätyä hiljaiseen soseeseen).
- Kaada salsaa lasipurkkiin tai keraamisiin ruokalajiin. Tätä voi palata välittömästi, mutta olen aina tavallisempi sen jälkeen, kun on istunut muutaman tunnin tai yön yli, jotta maut voisivat sekoittua.
Säilytä herkullisen karpalo-salsaa jääkaapissa. Ota se ulos ja anna sen istua huoneenlämmössä puolen tunnin ajan ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 24 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |