Tämä tuore kevätparagusitto on paksutettu kahviherneillä ja maustettu gremolata, seos persiljaa, valkosipulia ja sitruunaa. Tarjoile sitä ensimmäisenä kurssina kevätjuhliin tai kevyeksi pääruokaksi, jolla on sivusalaatti, hieman juustoa ja jotain karkeaa leipää.
Mitä tarvitset
- 1 nippu
- parsaa (noin 12 unssia)
- 4 kuppia vihanneslientä tai
- kanaa
- 1 voi (15 unssia) kahvia (aka
- garbanzo pavut), huuhdellaan ja valutetaan
- 1 tl hieno merisuola, plus maistua enemmän (jättää eniten käytäväksi myymälää ostettu liemi)
- 1/2 cup flat-leaf persiljaa lehdet
- 10-12 minttulehteä (valinnainen)
- 1 sitruuna
- 1 valkosipulin kynsiä
- 2 rkl
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Trimmata parsojen varaan leikkaamalla ja hylkäämällä varsien pohja tuumaa tai niin (jos päät ovat kuivuneet tai ruskistuneet, katkaise ja heitä pois tarpeeksi päistä eroon siitä!). Leikkaa parsan kärjet (vain 1 tuuman pää tai niin) ja aseta ne sivuun. Pyyhi tarkasti parhaillaan parsakaalin varret ja aseta ne sivuun erillään vinkkejä.
- Huuhtele ja tyhjennä kahviherneet.
- Laita kahviherneet ja liemi keskikastikkeessa. Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää parsaa varaan ja suolaa, jos käytät. Säädä lämpöä pitämään tasaista haudutusta ja keitä, kunnes parsa on erittäin huono, 5-10 minuuttia, riippuen siitä, kuinka paksua parsaa varret ovat.
- Kun keitto simmers, voitele persiljaa. Laita se pieneen kulhoon. Jos käytät minttia, hienonnuta niin hyvin ja lisää se persilajiin.
- Kuori ja hienonnuta valkosipuli ja lisää se persilajiin.
- Sekoita sitruuna persiljan-valkosipulin seokseen. Leikkaa sitruuna puoliksi ja mehua seokseen. Lisää oliiviöljy ja pippuri. Sekoitetaan yhdistelemällä. Lisää suolaa maistelemaan ja asettamaan syrjään.
- Jos sinulla on kädessä pidettävä tehosekoitin, on nyt hyvä aika käyttää sitä - pyöräytä keittoa potissa kunnes sileä. Ei käsikäyttöistä sekoitinta? Kierrä keitto ruoan jalostajaan tai tehosekoittimeen. Varmista, että peität ylhäältä keittiöpyyhellä, jotta voit tarttua kaikkiin kouruihin ja välttää palovammoja. Pyöritä kunnes täysin, täysin sileä.
- Palauta keitto pottiin ja vie se keittimeen. Lisää varatut parsatulpat, vähennä lämpöä ja pidä keitetyt, ja kypsennä, kunnes vinkit ovat pehmeät, noin 3 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan. Tarjoile keittoa kuumana, ja valkosipulinkynsi-seos suihkutetaan päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 416 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,481 mg |
| hiilihydraatit | 61 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 22 g |