Montreal-tyyppisiä hameita on erilainen kuin New Yorkin tyyppiset höysteet useilla tärkeillä tavoilla:
- Ensinnäkin taikina on sekä munia että hunajaa siinä.
- Toiseksi veden, johon he ovat keitetty, on makeutettu hunajalla.
- Kolmanneksi ne paistetaan puulämmitteisessä uunissa. (Lisätietoja heistä täältä.)
Tämä resepti on tehty kodin keittiön mielessä ja olettaa, että sinulla ei ole puulämmitteistä uunia, jolla leipoa nämä makeat ja röyhkeät herkut - lopputulos on melko sekaisin oikeaan asiaan, ja joka on varmasti kelvollinen kermajuustoa ja gravlax !
Mitä tarvitset
- 4 1/2 teelusikallista kuivaa aktiivihiivaa (2 kpl)
- 1 1/2 kuppia lämmin (ei kuumaa!) Vettä
- 1 muna
- 1 munankeltuainen
- 1 kuppi
- hunaja jaettuna
- 1/4 cupin kanolaöljyä tai muuta neutraalia maustettua öljyä
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- Noin 5 kuppia leipää jauhoja
- 1/2 - 1 kuppi unikonsiemeniä tai seesaminsiemeniä (valinnainen)
Miten tehdä se
- Liuota hiiva veteen suurella sekoitusastialla tai seisovan sekoittimen kulhoon. Anna istua kunnes vaahtoava, noin 5 minuuttia. Vatkaa muna ja munankeltuainen. Sekoita 1/2 kupillista hunajaa, öljyä ja suolaa. Sekoita 1 kuppijauhoja kerrallaan, kunnes taikina vetää pois kulhon sivuja. Jos käytät seisovaa sekoitinta, käytä taikinakoukkua vaivaamaan. Jos työskentelet käsin, kääntäkää taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle vaivaamalla lisäämällä tarvittaessa jauhoja pitäen taikinan tarttumasta liikaa. Kuitenkin vaivaa sitä, taikinan tulisi olla lujasti joustava. Kun paksua kappaletta puristetaan, sen pitäisi olla rakenteeltaan melko samanlainen kuin korvanappisi. Peitä ja anna istua kaksinkertaiseksi irtotavarana, noin tunti. (Huomaa: Voit taikinan leijua yön yli tässä vaiheessa.)
- Kuumenna uuni 475F: ksi. Aseta yksi uunin telineistä pohjaan ja siirrä kaikki muut ruoanlaittotelineet (löydän ne vain asettamalla ne ylös yläreunaan, mutta voit myös ottaa ne pois uunista, jos haluat). Jos sinulla on pizzakivi tai paistokivi, laita se pohjalevyyn kaikin keinoin! Täytä iso potin, jossa on noin 12 kupillista vettä. Lisää jäljelle jäänyt 1/2 cup hunajaa pottiin ja keitetään.
- Kun kaikki lämpenee, lyö taikina, käännä se kevyesti jauhotettuun työpintaan ja jakaa 18 kpl. Anna istua noin 15 minuuttia.
- Rullaa jokainen kappale 8-10 tuumaa pitkäksi. Käännä kappaleen kaksi päätä yhteen ja kiinnitä ja kierrä ne, kierrä sitä ympyrän osaa kätesi väliltä varmistaaksesi, että se on täysin suljettu. Aseta sivuun puhtaalla pyyhkeellä ja palauta jäljellä olevat kappaleet piireihin.
- Aseta kaksi kevyesti öljyttyä leipälevyä tai , jos käytät pizzakiviä, kaksi leivinpaperikokoista pergamenttikappaleen kappaletta, jotka sopivat pizzankuoriin tai ylösalaisin leivontalevyjen päälle (helpottamaan paperia suoraan päälle pizzakivi).
- Laita unikonsiemenet ja / tai seesaminsiemenet laajaan kulhoon tai reunuslevyyn.
- Kun vesi kiehuu, pudota kolme pussia sisään. Käytä noin 10 sekunnin kuluttua upotettua lusikkaa varovasti heittää ne ja varmista, että ne eivät tartu potin pohjaan. Keitä, kunnes ne uivat pinnalle, anna heidän keittää noin 1 minuutti ennen kuin käytät likaa siirtääksesi ne puhtaalle pyyhkeelle. Kumpikaan molemmille puolille kastetaan siemeniä ja asetetaan leivinpaperiin tai pergamenttipaperiin.
- Toista jäljellä olevilla säkkeillä. Kun yksi leivinpaperi tai pergamenttipaperi on täynnä, siirrä se uuniin ja leivota kunnes leivonnaiset ovat hyvin ruskeita, noin 15 minuuttia. Siirrä jäähdytysrasiin ja toista toisella puoliskolla. Ne ovat herkullisia kuumia, hyviä ensimmäisenä päivänä uunista ja hieman pikkupurtavaa toisena päivänä. Pitempi säilytys, jäädyttää ne!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 151 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 23 mg |
| natrium | 155 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |