Bizcochitos ovat herkkiä aniksen makuisia sokeri-evästeitä, jotka kastetaan kanelisäkkeeseen. Makea aniksen-kaneliyhdistelmä on epätavallinen, haunting, ja saa minut tarttumaan toiseen bizcochitoon hetken, kun olen niellyt sen ennen sitä. Nämä ainutlaatuiset evästeet valmistetaan ja tarjoillaan koko New Mexicossa . Kuten niin monia perinteisiä ruokia, on olemassa lukemattomia versioita bizcochitos-jotkut väittävät lard ovat välttämättömiä, muut kääntyvät voin tehdä nämä evästeet rapeaksi ja flavorful. Katso vaihtoehtoja alla olevasta reseptistä ja tee bizcochitos omasta.
Löysin yhden vanhan reseptin, joka mainitsee home-ground-jauhojen avaintekijänä, joten käytän koko vehnäleivän jauhoja, jotta bizcchitosoni syvempää makua säilyttäen tekstuurin mukava ja kevyt. Älä ole huolissasi siitä liikaa, mutta kaikenkattava jauhot toimivat hyvin.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi voita (tai
- lard )
- 1 3/4 kupillista sokeria (jaettu)
- 1 1/2 teelusikallista aniksia (siemeniä)
- 1 iso
- muna
- Valinnainen: 2 rkl konjakkia tai tequilaa
- 3 kuppia jauhoja (kokonainen tai täysjyväleipä)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 teelusikallista suolaa (hieno meri)
- 1 tl kanelia (maata)
Miten tehdä se
- Kerma voi tai paistinpannu ja 3/4 cup sokeria, kunnes valo ja pörröinen näköinen. Samalla murskata aniksen siemeniä laastilla ja tappaa tai käytä pienen mutta raskaan paistinpannun takaosaa.
- Lisää murskattu aniksensiemeniä, kananmuna ja konjakkia taikinaan ja sekoita yhdistelemään perusteellisesti. Lisää jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita vain yhdistämään - vältä ylipainotusta taikina, kun olet lisännyt evästeet mukavaksi ja houkuttelevaksi.
- Jakaa taikina puoliksi ja kaada puolikas 1 tuuman paksuiseen levyyn. Kierrä kaksi taikinamateriaalia muovista ja jäähdytä niitä vähintään 30 minuuttia ja yön yli.
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään jäljellä oleva sokerirasva kanelilla. Aseta tämä seos lähelle puhdasta työpintaa, jossa käännät evästeiden taikinan.
- Kuumenna uuni 300F: ksi. Yritä rasvaasti leivinpeltiä tai linjaa se pergamenttilla paperilla. Kun käytät yhtä taikinasta kerralla, käytä runsaasti jauhoja, jotta taikina kallistetaan noin 1/4 tuuman paksuiseksi. Käytä evästeiden leikkaimia tai terävää paring veitsi leikata kaareva taikina muotoihin. Kumpikaan tuloksena oleva eväste kaadetaan kaneli- sokeseokseen ja laita evästeet valmistettuun leivinpaperiin. Paista evästeet 12-15 minuuttia. Siirrä ne telineeseen jäähtymään. Toista jäljellä oleva taikina. Säilytä bizcochitos säiliöissä jopa viikon ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 156 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 58 mg |
| natrium | 143 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |