Talvella valmistetut salaatit eivät aina ole helpoin tai intuitiivisin asia, ainakin niille meistä, jotka haluavat kääntyä yksinkertaiseen höylättyyn vihreään salaattiin säännöllisesti. Kausina olevat vihannot ovat joko tiukempia vihreitä, jotka yleensä vastaavat paremmin ruoanlaittoon kuin raa'at tai katkera vihannekset, jotka eivät ole kaikkien kuppi teetä salaatissa.
Tämä Endive Kumquat Salad on täydellinen talvi-loppu, kevät-on melkein täällä salaatti - se on vain tarpeeksi kirkas, jotta voit toivoa keväälle.
Kyllä, siinä on katkera belgialainen loppuosa, mutta rapeiden lehtien karvaisuus on karkaistu kumkvattien, lempeän mintun ja kirkkaan lemonivalmisteiden makeutta.
Plus, katkera endive ja tart kumquats ovat täydellinen tarjoaminen raskaan paistin ja pureskelujen jälkeen.
Mitä tarvitset
- 4
- Belgialainen endives
- Noin 10 rypsiä persiljaa
- Noin 10 rakeita minttu
- 10
- kumquats
- 2 rkl sitruunamehua (meyer sitruunamehu toimii myös täälläkin)
- 1 1/2 rkl kasviksia, pirteää seesamiä tai
- oliiviöljy (ei liian voimakas!)
- 1/4 - 1/2 teelusikallista hienoa merisuolaa
Miten tehdä se
- Leikkaa kaikki päärynät rihmattuihin päähän, leikkaa päällystetty päärynä palalta kooltaan ja laita ne salaattikulhoon. Vaihtoehtoisesti voit käyttää salaattia koko lehtiä - yksinkertaisesti vedä lehdet erilleen, katkaise varren pää tarvittaessa, jotta lehdet irtoavat toisistaan.
- Pistä lehtiä persiljaa ja rahapajoja. Hylkää varret. Leikkaa lehdet pienempiin paloihin ja lisää ne endiviin. Tai pinoa mintunlehtiä ja käytä terävää veistä leikkaamaan ne ohuiksi nauhoiksi.
- Leikkaa kumquatteja pituussuunnassa neljänneksiin ja lisää ne salaatiksi.
- Pyyhi pieni kulho sitruunamehu, öljy ja suola. Kuivaa tämä uber-yksinkertainen pukeutuminen saladin päälle. Sekoita salaatti päällystämään kaikki tasaisesti kastikkeella. Tarjoile välittömästi.
Muunnelmat
- Lisää teelusikka tai kaksi hunajaa kastikkeelle makealle reunalle koko salaatille (se myös auttaa sisimmässyntymisen katkeraan pureskeluun).
- Käytä marjoja-vadelmia ovat erityisen hyvä istuvuus kumquatsin sijasta, kun kausi muuttuu.
- En todellakaan pidä katkera vihreitä? Käytä vain pippuria rucolaa belgialaisten päättävien pään sijasta.
- Jos sattuu limequatsilla tai muilla pienillä, täysin syötävällä sitrushedelmillä, käytä niitä Kumquatsin sijasta.
- Hedelmämeet ovat erinomainen korvaaja sitruunamehulle, jos haluat vähemmän hapan pukeutumista.
- Lisää yrttejä, jos sinulla on niitä - chervil ja tilli ovat molemmat hyviä valintoja tälle kevät-ehkä-vain-sprung-salaatille.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 174 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 149 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 20 g |
| proteiini | 8 g |