Teemme suuria erät tästä vuosittain ja annamme niille lahjoja. Mutta suurin osa siitä menee kohti kohtuuhintaista kuohuviiniä herkulliseen karpalo kir royales , jossa karpalo likööri ottaa sijaa perinteisen creme de cassis , missä tahansa loma juhlat onnistuvat vetää yhteen talomme. Tämä on johtanut siihen, että jotkut tekevät tätä keksintöä nimellä crème de cranberry . Tietenkin todellinen ranskalainen olisi crème de canneberge , mutta jotenkin se on vähemmän hauskaa koralleni .
Huomaa, että tämän reseptin viini kypsyy. Ei tarvitse mitään hienoa. Haluat jotain, jota voisit juoda (eli ei "ruoanlaittovettä"), mutta mitään muuta. Haluan myös käyttää kunnollista, mutta ei-fancy-brandyä lopussa lisättyjä makuaineita varten, mutta tavallinen vodka toimii hyvin, varsinkin jos aiot käyttää lopullista likööriä sekoittelemaan cocktaileja.
Mitä tarvitset
- 16 unssia tuoretta tai jäädytettyä karpaloita
- 1 pullo (750 ml)
- punaviini
- 3 kupillista sokeria
- 1 kuppi konjakkia tai muuta tislattua viinaa
Miten tehdä se
- Huuhtele ja poimi karpaloista, hylkää kaikki murskaamattomat marjat tai ne, jotka näyttävät ickyiltä.
- Yhdistä viini ja sokeri keskipitkissä astioissa ja tuo seos vain kiehuvaksi sekoittaen tarpeen mukaan sokerin liuottamiseksi kokonaan. Lisää karpaloita ja vähennä lämpöä keskipitkän matalalle. Cook vain kunnes karpalo tai kaksi ponnahtaa, joka kestää noin 2 minuuttia. Jos mikään ei avaudu auki, lisää lämpöä hieman kunnes joku tekee.
- Poista potin lämpöä, peitä ja anna istua, kunnes se jäähtyy täysin, mikä kestää muutaman tunnin. Voit vapaasti antaa sen istua yön yli, jos haluat.
- Siivilöi seos hienon seulan tai usean kerroksen juustosäiliön läpi isoon kulhoon. Lisää brandy tai muu viina. Siirrä seos puhtaaseen, suljettavaan pulloon tai muuhun säiliöön. Sulje tai peitä ja anna istua huoneenlämmössä vähintään kolme päivää ennen tarjoilua.
Likööri pitää hyvää kauan huoneenlämmössä - sokeria ja juomaa, jotka molemmat ovat erinomaisia luonnonsuojelijoita. Voit vapaasti pitää sen jääkaapissa, jos säilytät sen huoneenlämmössä, tekee siitä hermostuneeksi (tai sinulla on enemmän tilaa jääkaapissa kuin kaapissa). Tein suuria erät joka marraskuun lopulla tai joulukuun alussa ja olen pitänyt muutamia pulloja sekä jääkaapin takana että hyllylle. Molemmissa paikoissa varastoitujen pullojen on tiedetty kestävän täydellisesti yli vuoden ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 313 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |