Carnival ( Carnevale in Italian) on juhlava kausi, joka päättyy Fat Tuesday tai Martedì grasso . Tunnetuin italialainen karnevaalitapahtuma, tietenkin, tapahtuu Venetsiassa, kun taas rannikko Toscanan kaupunki Viareggio on tunnettu kehitetty parade kelluu.
Jokaisella alueella on myös omat erityisretkinsä loman juhlimiselle, vaikka ne, jotka ovat läheisimmin mukana Carnevalessa, ovat usein erilaisia paistettua taikinaa (kuten cenci ), fritters (kuten frittelle di riso ) tai munkkeja (kuten bomboloni tai) . Nyt rakastan kuumaa paistettua taikinaa, joka on ripoteltu sokerilla yhtä paljon kuin kukaan, mutta mitä en minä rakastan, se on syvästi paistettavia asioita keittiössäni.
Muille, jotka eivät pidä rasvan puhdistamisesta ja ihmettelevät, mitä tehdä öljypohjaisella öljyllä, tässä on resepti migliaccio: ihastuttava, yksinkertainen hoito, joka perinteisesti tehdään Napolissa Carnevalen aikaan. Se on eräänlainen kevyt juustokakku, joka tunnetaan nimellä ricotta kakku tai "ricotta pie" eräille italialaisille amerikkalaisille. Se on hienosti maustettu sitruunan ja vaniljan kanssa, kuten monet muut Carnevale- jälkiruokia, mutta se ei ole liian raskas tai makea, joten se soveltuu hyvin iltapäivällä ( merenda ), teetä varten tai jopa aamiaisella cappuccinolla.
Variaatiot :
Valinnaisen (mutta erittäin suositeltavan) limoncellon lisäksi voit lisätä hienonnettua sokeroitua sitruunaa tai appelsiinikuorta tai rusinoita. Kokeile Meyer-sitruunoita lisää makua varten (teen limoncellin usein Meyer-sitruunoilla). Tai voit jättää tai korvata korjuujauhoja gluteenittomaan ricotta-juustokakkuun.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi täysmaitoa
- 3 kupillista vettä
- 3 1/2 rkl unsalted voita
- 2 keskipitsaa sitruunat (yksi, käytä kasvispuskurin luomaa 4-5 suurta, leveää nurmikkoa, varovasti välttää katkera valkoinen pith, toisesta, käytä hienoa makkaraa [Microplane grater toimii hyvin] luomaan hienoksi aurinkotuoli)
- 1 1/2 kupillista tuoretta jauhoja
- 1 kuppi tuoretta ricottaa ( kotitekoinen ricotta-resepti täällä )
- 4 suurta munaa
- 1 1/2 kupillista rakeista sokeria
- 2 tl vaniljatestiä
- Valinnainen: 1 1/2 teelusikallista limoncelloa (
- kotitekoista limoncello-reseptiä täällä )
- Koristele: jauhemaista sokeria tarpeen mukaan
Miten tehdä se
Uunissa keskellä uuninlokeron esilämmitä uuni 390 ° F: seen.
Keskipitkällä, raskaspohjaisella kattilalla keskilämmöllä saat maitoa, vettä, voita ja suurten sitruunaruohojen viipaleita vain keittimeen. Heti kun maito alkaa vaahdota, poista kaistaleet rei'itetyllä lusikalla tai hienojakoisella siivilällä ja hävitä. Ripottele mannovoita pottiin vähitellen sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja sekoita edelleen kunnes seos sakeutuu ja tulee tiheä ja sileä, 1-2 minuuttia.
Poista lämpöä ja aseta sivuun.
Suuressa sekoitusastiassa yhdistää ricotta, munat, rakeistetut sokerit, hienoksi siirappi, vanilainuutteet ja limoncello (jos käytät) ja sekoita hyvin puisen lusikan tai sähköisen käsien sekoittimen kanssa keskipitkällä alhaalla, kunnes sekoittuu hyvin.
Lisää vähärasvaisen seoksen väkevästi ricotta-seokseen sekoittaen hyvin sileä, kermainen seos ilman suuria kokkareita (muutama pieni pato on hieno).
Voi ja jauhota 9-tuumainen pyöreä kakku-pannu ja siirrä seos kakkupeittoon. Paista kunnes kakku on tukeva ja pää on kullankeltainen, noin 40-45 minuuttia.
Anna jäähtyä kokonaan, sitten ripottele kevyesti jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 333 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 114 mg |
| natrium | 70 mg |
| hiilihydraatit | 51 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 10 g |