En ole salaisuus siitä, että rakastan karitsaa. Rakastan sitä. Lammasluut ovat kuitenkin yleensä liian kovaa väkijoukolle ja karitsan hampurilaisille , jotka ovat herkullisia, joskus liian rento, liian piknik-y. Karitsan jalka osuu siihen, että makea paikka on suhteellisen edullinen saadaksesi lihaa, jota ei ole hampurilaisia. Tämä marinadi kummastuttaa ja lisää makua. Lisää jopa 2 rkl hienonnettua yrttejä - rosmariini, timjami ja minttu ovat hyviä vaihtoehtoja - jos haluat. Samankaltainen määrä raastettua inkivääriä lisää mukavan potkun.
Palvelen tätä karitsan retiisiä ja vihreitä sipulia, kuten kuvassa, tai usein Mint Chutney, joka on ratkaisevasti tuore parannus vanhanaikainen minttu hyytelö.
Mitä tarvitset
- 1 lepakarjan karitsan jalka (minulla on teurastaja tehdä se)
- 1 sipulia
- 2 valkosipulia
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl hienoa merisuolaa
- 1-2 teelusikallista maapähkinäpaprikaa
Miten tehdä se
- Huuhtele ja kuivaa karitsan jalka. Voit leikata erityisen suuria rasvapaloja, jos haluat, mutta tulipalo sulaa ne melko tehokkaasti. Käytä terävää veistä, jotta leikkaat (noin 1/2 - 1 tuuman syvyyteen) koko karitsan. Aseta se sivuun.
- Kuori ja karkeasti leikkaa sipuli ja valkosipuli ja laita ne sekoittimeen tai ruokaprosessoriin. Lisää sitruunamehu, öljy, suola ja pippuri. Pulso puhdistaa kaiken ja sitten pyörittää muodostaa sileä liitä.
- Laita karitsan paistovalaisin tai suuri, uudelleensuljettava muovipussi. Peitä tahna, työstämällä se ulokkeisiin, jotka olet tehnyt ylimääräiselle marinoitavalle teholle. Peitä tai peitä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia ja enintään 2 päivää. Kun mahdollista, haluan päästää marinoitumaan ainakin yön yli, vaikka saat kaiken aamun, jonka aiot kokata, toimimaan myös hienosti.
- Anna karitsan istua noin tunnin ajan, jotta jäähdytys poistuu ennen kuin laitat sen grillille.
- Lämmitä grilli keskilämpöön. Sinun pitäisi pystyä pitämään käsi noin tuuman keittotuolin yläpuolella 3-4 sekuntia ennen vetämistä.
- Aseta karitsa grilliin. Haluan jättää mahdollisimman paljon marinadia kiinni siihen, koska se kypsentää sipuli-y-kuori, jota ihmiset yleensä rakastavat . Peitä kaasugrilli tai aseta kansi auki ja tuuletusaukot puolivälissä avataan hiiligrilliin ja keitä 20 minuuttia. Käännä karitsaa ja kypsennä sitä samalla tavalla toisella puolella ja myös 20 minuuttia.
- Karitsan on oltava hyvin ruskettunut ja vähän hiiltynyt joissakin paikoissa. Poista grillistä, teltta löysästi folioineen ja anna lampaan jalka vähintään 20 minuuttia ja jopa 40 minuuttia. Tämä on hyvä aika koota yhteen mitä tahansa mitä aiot palvella sen kanssa.
- Hei viipaloi karitsan ja tarjoile. Huomaa, että päät on melko hyvin tehty ja paksummat osat voikukkaista jalasta ovat keskikokoisia - jotain jokaiselle!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 91 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 21 mg |
| natrium | 600 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 6 g |