01/06
Pistä kerma
Suolattu voita karamellit - lämmitysvoide, kerma ja suola. Rebecca Franklin Ensimmäinen vaihe on valmistaa näiden suolattujen voikaramelien valmistamiseen viittaamalla alkuperäiseen reseptiin ja vuoraamalla 8 tuuman 8 tuuman pannulla tarttumattomalla kalvolla ja kokoamalla ainesosat seuraavasti:
- - 1 kuppi raskasta kermaa (vatkauskermaa)
- - 5 rkl voita, leikattu 5 kpl
- - 1 tl merisuolaa
- - 1 1/2 kupillista rakeista sokeria
- - 1/4 cup kevyt maissisiirappi
- - 1/4 kuppia vettä
Pienessä kattilassa tuovat raskasta kermaa, voita ja merisuolaa hauduksi. Kun voi on sulanut ja kerma alkaa kuplia, poista pannu lämmöstä ja aseta se sivuun.
Seuraava vaihe - Liuota sokeri
02/06
Liuota sokeri
Suolattu voita karamellit - kiehuva sokeri. Rebecca Franklin Keskipitkän kattilaan, joka asetetaan keskilämpöön, tuo sokeri, maissisiirappi ja vesi kiehuvaan. Usein vedä lusikka tai lämmönkestävä lastasi koko seoksen päälle sokerin liuottamiseksi, mutta vältä karamellin sekoittamista. Karamellin sekoittaminen voi aiheuttaa sen hajoamisen eikä luoda ihanaa sileää lasia. Sinun tarvitsee vain ...
Seuraava vaihe - pyöritä
03/06
Pyöritä karamelli
Suolattu voita karamellit - karamellisoitu sokeri. Rebecca Franklin Jatka keittämistä, kiertämällä varovasti pannua, kunnes sulanut sokeriseos ottaa tasaisen karamellivärien.
Seuraava vaihe - Lisää kerma
04/06
Kaada kuuma kerma karamelliin
Suolattu voita karamellit - kuumaa voidetta. Rebecca Franklin Jatka karamellin ruoanlaittoa keskipitkän lämpöön ja kaada hyvin kuumaa kermaa varovasti varovasti, ettei karamelli ole vaarallinen, niin niin huolellisesti, sulanut sokeri saavuttaa erikoiset korkeat lämpötilat ja voi aiheuttaa vakavia palovammoja.
Huomaa, että seos paisutetaan niin, että se on valmis huolellisesti sekoittamalla sitä pitkäkestoisella lusikalla estäen kiehumispisteen. Jos huomaat, että karamelli on liian voimakas, poista sitten pannu varovasti myös lämpöä.
Seuraava vaihe - Cook the Caramel
05/06
Cook the Caramel Cream
Suolattu voita karamellit - Keittäminen oikeaan lämpötilaan. Rebecca Franklin Sekoita suolattu voin karamelli, sekoittamalla usein, kunnes se saavuttaa 240F: n ruoka-lämpömittarilla tai muodostaa hieman lujan pallon, kun teelusikallinen karkki pudotetaan jääkylmään veteen. Lopullinen lämpötila, jonka haluat candy rekisteröidä on 240F, välillä pehmeä pallo ja kova pallo vaiheita.
Kaada kuuma suolattu voin karamelli valmiiksi pannulle ja anna sen jäähtyä 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Leikkaa karamelli 24 osaan.
Seuraava vaihe - Lopeta merisuola
06/06
Suolattu suolaveden karamelli
Suolattu voita karamellit - Enrobed in Dark Chocolate. Rebecca Franklin Viimeistele suolattu voin karamellit suolaisen suolaveden kanssa herkulliselle suolalle.
Tai jos tunnet todella dekadoituneena, suolaa voin karamellit, joiden sulanut suklaa on loistava, kermainen kontrasti.