Villit karhunvatukat maistuvat parhaiten, mutta älä jyritä, jos sinulla ei ole pääsyä niihin. Hyvälaatuinen jäädytetty karhunvatukka paikallisilta markkinoiltasi riittää. Olen käyttänyt myymälä-merkin hyppysissä, ja ne ovat hienoja! Tämä resepti tekee kuivan, keskikokoisen viinin.
Mitä tarvitset
- 4 lb karhunvatukkaa
- 2-1 / 4 lb sokeria (rakeistettu)
- 1/2 teelusikallista pektiinistä entsyymiä
- 1/2 teelusikallista happopitoista seosta
- 1 Campden-tabletti (murskattu)
- 7 pinttiä vettä
- 1 paketin viinihiiva ja ravintoaine
Miten tehdä se
Pese marjat perusteellisesti ja laita ne nailonpussiin. Murskaa ne ja rasvaa mehu pussin läpi primaariseen fermentoriin. Muista painaa niin paljon mehua kuin mahdollista, jolloin kiinteät aineet ovat suhteellisen kuivia. Kiinnitä hyytelasäiliö tiiviisti ja lisää se fermentoriin yhdessä sokerin, pektiivisen entsyymin, happoseoksen, Campdenin ja 7 pinttien kanssa. Sekoita kunnes sokeri on liuennut, peitellä ja anna sen levätä 24 tunnin ajan.
Ripottele viinihiivaa ja ravinteita sen päälle ja anna sen istua, sekoittaen kerran vuorokaudessa, 5 päivän ajan. Kollaa kiintoaineet ja teline pimeään 3 gallonan toissijaiseen fermentoriin. Lisää lisää vettä äänenvoimakkuuden lisäämiseksi ja käytä ilmalukkoa. Rack viiniä 3 viikkoa, ja jälleen 2 kuukautta. Pullo. Parasta makua, anna viiniä kypsyvän vuoden ennen kuin nautit.