Oman talon kirsikoita syödään käsistä tai sekoitetaan jälkiruokiin noin 99% ajasta, mutta ainakin kerran vuodessa teen ponnistuksia kuopata ja pihlajaa muutamia pintteja näistä maustetuista kirsikoista. Kun kokeilet niitä, näet kuinka niiden kirkkaan maku toimii parantamaan kaikenlaisia suolaisia valmisteita. Minua on tiedetty heittävän heidät salaattiin ja voileipäksi purppurikastiketta varten. Ottaa heidät ympärilleen tarjoillaan pateilla tai lisätä heinänlaittojauhoja on riittävä syy antamaan tunteja tai muutamia näiden peitettyjen paholaisten tekemiseen.
Muutamia muunnelmia näiden suolakurkkujen teemaa varten selaa reseptin loppuun. Jos haluat mieluummin jotain makeaa, tutustu näihin Brandied Cherries -tuotteisiin .
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kirsikoita (käyttö
- makeat kirsikat
- 1 kuppi siiderietikkaa
- 1 kuppi vettä
- 1/3 cup sokeria
- 2 tl mustapippuria
- 1 tl korianterinsiemeniä
- Valinnainen: 1/2 tl punaista pippuria hiutaleita
Miten tehdä se
- Huuhtele kirsikat ja pistä ne kuiviksi.
- Pienessä kattilassa tuodaan etikalla, vedellä, sokerilla, pippurilla, korianterinsiemenillä ja punasipulihilloilla (jos niitä käytetään) kiehuvaksi. Vähennä lämpöä pitämään lempeästi keitä ja keitä noin 10 minuuttia.
- Samaan syödä kirsikoita. Jos sinulla on kirsikkapuita, käytä sitä! Jos ei ole, käytä luistamatonta paperiklipsiä, manikyyrioranssia, pieniä pinseteitä tai pienen vartauden päätä, jotta se pureskelisi ja "pop" ulos kuopasta. Kummalla tavalla kuin lyödä niitä, työnnä kulhoon kiinni kirsikkamehua. (En ole koskaan kastellut kirsikoita ennen? Katso miten kuoppia kirsikoita näet, miten se on tehty.)
- Laita kuoritut kirsikat ja niiden mehu tasaerinä kahdessa 1-pinttipurkissa tai 1-litran purkissa.
- Kaada edes määrät etikan seosta purkkeihin kattamaan kirsikat. Ruuvaa kannet ja anna astioiden istua jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jäähdytä vähintään viikkoa ennen käyttöä ja korkeintaan 2 kuukautta (suolakurkku on edelleen syötävää 2 kuukauden kuluttua, mutta mielestäni niiden rakenne alkaa saada tadin pehmeälle puolelle makuun).
Huomautus: Nämä ovat "jääkaapin" suolakurkkuja, joita ei ole käsitelty kuumalla vedellä tai purkitettuina, joten ne eivät ole hyllystettyjä ja niitä on säilytettävä jääkaapissa.
Muunnelmat:
- Lisää muutama kynsi, kanelitanko ja kaksi tai kaksi kardemummaa, jotta nämä suolakurkkuista saat lämpimän mausteen
- Tule molemmin puolin raikasta tuoretta rosmariinia jokaiseen purkkiin suolakurkkuihin, joilla on voimakas kasviperäinen tuoksu
- Jätä mausteet kokonaan entistä yksinkertaisempaan kirsikkapippuriin - vain kiehua etikalla, vedellä ja sokerilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 374 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 7 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 12 g |