Ruoanlaiton konditorioiden lämpötilat
Jotkut kokit mieluummin käyttävät karkkia lämpömittaria, ja jotkut haluavat käyttää vanhanaikaista kylmää vettä tapa kokeilla kamaja. Alla on ohjeita molemmille.
Katso tämän kaavion pohjalle useita karkkia reseptejä juuri sinulle.
Kierteen vaihe - alkaa 230 astetta F. - Tekee pitkä lanka pudotessaan kylmään veteen.
Soft Ball - 234 astetta F. - Muodostaa pehmeän pallon, joka ei kestä muotoaan.
Kermakarkeja, fudge, fondantteja tehdään pehmeällä pallovaiheella.
Firm Ball - 246 astetta F. - Tämä pallo vain tasoittaa painetta. Jumaluutta ja karamellit.
Kova pallo - 250 astetta F. - Tämä pallo pitää muotoaan painettuna. Toffee.
Soft Crack - 270 astetta F. - Erottuu taipuisiksi kierteiksi. Toffee ja Butterscotch.
Hard Crack - 300 astetta F. - muuttuu hauraaksi. Peanut Brittle.
Caramelize - 310 astetta F. - Sokeri muuttuu tummaksi.
Käytä Candy Thermometer näitä reseptejä
Sokeroituja omenoitaSuklaa-tryffelit
konvehdit
Pumpkin Chocolate Juustokakku Popcorn Balls
Termometri-vapaa Candy Reseptit
Gourmet-suklaa peitetyt mutteritGinnyin maapähkinä hauras marmori kuori
Maapähkinävoihto
Crunchy Fudge
Walnut Fudge