Näillä pehmeillä karamellilla on kermainen, pureskeltava rakenne, joka sulaa suussa ja ei koskaan tartu hampaisiin. Ne ovat herkullisia yksinään, kastettu suklaaseen tai käytetään muissa leivonnaisissa. Parhaan koostumuksen ansiosta karamelien on istuttava huoneenlämmössä yön yli, jotta ne voidaan täysin asentaa.
Älä unohda valokuvien opetusohjelmaa askel askeleelta kuvista, jotka esittävät karamellien tekemistä .
Kokeile näitä herkullisia karamellia tekemään karamellikäärityt purkitangot !
Mitä tarvitset
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 kuppi makeutettua kondensoitua maitoa
- 2 kuppia vaaleaa maissisiirappia
- 1/2 kuppia vettä
- 2 kuppia sokeria (rakeistettu)
- 1/2 cup / 1 stick butter (pehmennetty ja leikattu pieniksi kuutioiksi)
Miten tehdä se
- Valmistele 9x9-pannu seinämällä alumiinifolioilla ja ruiskuttamalla folio nestemäisellä keittosuihkeella.
- Yhdistä kerma ja kondensoitu maito pieneen kattilaan ja aseta kattilaan polttimelle alhaisin lämpöasetus. Haluat maidon ja kerman olevan lämmin, mutta älä anna sen kiehua.
- Keskikokoisessa suuressa kattilassa yhdistä maissisiirappi, vesi ja rakeistettu sokeri keskilämpötilalla. Sekoita karkkia kunnes sokeri liukenee ja käytä märkä leivonnahkaa, joka pestään pannun sivuille estääksesi sokerikiteet muodostumasta ja tekemään karkkia rakeiseksi.
- Aseta karkkia lämpömittari ja vähennä lämpöä keskitasolle. Anna seoksen kiehua ja keittää, kunnes lämpömittari lukee 250 astetta.
- Lisää pehmennetyt voinpalat ja lämmin maito-kerma sekoitus. Lämpötilan pitäisi laskea noin 30 astetta.
- Jatka kypsennystä karamellia sekoittaen jatkuvasti niin, että pohja ei peitä. Kypsennä sitä, kunnes lämpömittari lukee 244, ja karamelli on kaunis tumma kultainen ruskea.
- Poista karamelli lämpöä ja välittömästi kaada se valmistettuun pannuun. Älä kaada karkkia kattilan pohjasta. Anna karkkia istua yön yli, jotta se pystyttää ja kehittää sileän, silkkisen tekstuurin.
- Kun olet valmis leikkaamaan karamelli, aseta pala vahattu paperi laskuriin ja nosta karamelli lautasesta käyttämällä folion kahvoja. Käännä karamellin pää päälle vahattu paperi ja irrota kalvokerros karamellin pohjasta.
- Suihkuta iso veitsi, jossa ei-sticks keittoastiassa. Karamellit leikataan lujasti ja ne muodostavat 1 "neliöt. Pyyhi terä ja suihke uudelleen tarpeen mukaan.
- Kääri neliöt vahattuun paperiin. Karamellit vähitellen leviävät ja menettävät neliönmuotoilunsa, ellei ne ole kääritty pian leikkaamisen jälkeen. Vaihtoehtoisesti voit upottaa ne suklaaseen, kun ne leikataan.
- Säilytä karamellit huoneenlämmössä korkeintaan kaksi viikkoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 194 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 26 mg |
| natrium | 11 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |