Miten tehdä karamellit

01/10

Miten tehdä karamellit

Näillä pehmeillä karamellilla on kermainen, pureskeltava rakenne, joka sulaa suussa ja ei koskaan tartu hampaisiin. Ne ovat hieno herkku ja ne tekevät ihastuttavan lahjan keittiöstä.

Katso pehmeä karamellin resepti ja koota ainesosi.

Tarvitset 9x9-pannun, joka on vuorattu alumiinifolioilla ja suihkutettu nestemäisellä keittosuihkeella. Tarvitset myös kaksi kattiloita ja karkkia lämpömittarin.

02/10

Kuumenna maito ja kerma

Yhdistä kerma ja kondensoitu maito pieneen kattilaan ja laita kattilaan polttimelle alhaisin lämpöasetus. Haluat maidon ja kerman olevan lämmin, jotta karamelli ei erota, kun lisäät sen myöhemmin.

Tarkista kerma ja maito ajoittain varmistaaksesi, että se ei ole liian kuuma. Et halua sen kiehua.

03/10

Tee sokerisiirappi

Keskikokoisessa suuressa kattilassa yhdistä maissisiirappi, vesi ja rakeistettu sokeri ja laita kattilaan keskilämmöllä. Sekoita seos puisella lusikalla, kunnes sokeri liukenee.

04/10

Pese pöydän reunat

Useissa karamellin valmistusprosesseissa sinun on pestävä pannun sivuja. Ruoanlaittoon sokerisiirappia on tavallista, että sokerikiteet muodostuvat astian sivuille, ja jos niitä ei pestä pois, ne voivat aiheuttaa karkkusi olla epämiellyttävästi rakeinen.

Kiteiden poistamiseksi kostuta leivonnaiset harjalla ja harjaa sivupinnan sivut, joissa sokerisiirappi kuplivaa. Jatka harjan harjoittelu puhtaaksi vedeksi ja pese pannun sivut, kunnes et näe sokerikiteitä. Voit toistaa tämän prosessin useita kertoja kypsennyksen aikana tarvittaessa.

05/10

Tuo karkkia 250 F: ksi

Lisää karkkia lämpömittari siirappiin ja vähennä lämpöä keskitasolle. Anna seoksen kiehuvaksi ja jatka keittää sekoittamatta kunnes lämpömittari lukee 250 F. Karkkusi on tässä vaiheessa vaalea kultainen väri.

06/10

Lisää maito ja jatka keittämään

Kun sokerisiirappi saavuttaa 250 F, lisätään pehmennetyt voinpalat ja lämmin maito-kerma sekoitus. Lämpötilan pitäisi laskea noin 30 astetta.

Jatka kypsennystä karamellia sekoittaen jatkuvasti niin, että pohja ei peitä. Keitä se kunnes lämpömittari lukee 244 F, ja karamelli on kaunis tumma, kullanruskea. Tämä todennäköisesti kestää vähintään 15 minuuttia ja ehkä enemmän riippuen uunista ja pannusta.

07/10

Kaada karamelli pannuun

Kun karamelli saavuttaa 244 F, poista kattilaan lämpö ja välittömästi kaada karamelli valmistettuun 9x9-pannuun. Älä kaivaa karkkia kattilaan pohjasta.

Parhaan tuloksen ansiosta karkkia voi istua yön yli sileän, silkkisen koostumuksen luomiseksi ja kehittämiseksi. Voit jäähdyttää sen nopeuttamaan prosessia, mutta tekstuuri saattaa vaarantua.

08 of 10

Leikkaa karamelli neliöiksi

Kun olet valmis leikkaamaan karamellin, nosta karamelli astiaan käyttämällä folioa kahvoina. Jos olet käyttänyt raskaan kalvon, voit leikata karamellia, kun se on kalvossa (kuten kuva osoittaa).

Kuitenkin, jos olet käyttänyt säännöllistä kalvoa, kalvo leikataan yhdessä karamellin kanssa, ja sinun on kuorattava kalvon neliöt pois jokaisen karamellikakun pohjasta. Jotta vältätte tämän ikävän tehtävän, aseta pala vohvelitettua paperia lasille. Käännä karamellin pää päälle vahattu paperi ja irrota kalvokerros karamellin pohjasta.

Suihkuta iso veitsi, jossa ei-sticks keittoastiassa. Karamelliin leikataan lujasti 1 tuuman neliöitä. Pyyhi terä ja suihke uudelleen tarpeen mukaan.

09/10

Kierrä karamellit

Tämä resepti tuottaa ihanan pehmeitä ja pureskeltavia karamellit. Karamellin neliöt kasvavat asteittain ja menettävät neliömäisen muodonsa, elleivät ne ole kääritty pian niiden leikkaamisen jälkeen. Kääriä neliöt leikkaamalla pienet 3 tuuman neliöt vahattu paperi (muovikääre toimii myös hyvin) ja aseta karamelli neliö keskelle. Taita yksi puoli karamellien päälle, sitten taita vastakkainen puoli. Kierrä päät varmistaaksesi käärimisen ja toista jäljellä olevat karamellit.

10/10

Karamellit ovat valmiit

Karamellit ovat nyt valmiit. Jos et kääri niitä, voit upottaa ne sulatettuun suklaaseokseen dekadenttiin hoitoon.

Nämä karamellit ovat myös erinomaisia ​​kaikissa leivonnaisissa tavaroissa, jotka vaativat "pehmeitä" tai "chewy" -karameleita ainesosana. Voit myös mikroaaltoilla niitä mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon pehmentääkseen niitä ja käytä näin saatavaa nestemäistä karamellia jäätelöinä tai kakun kera.

Käärityt karamellit voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa huoneenlämmössä tai jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.