Nämä ovat parhaat merisuolamarmelat! Sileiden, makeiden karamellien ja rapeiden suolakiteiden yhdistelmä on täysin vastustamaton. Jos et ole koskaan yrittänyt ripustaa karamelliin hiutaleita suolaa, sinun on järkyttynyt siitä, kuinka paljon se muuttuu ja parantaa tätä klassista karkkia.
Merisuola on tullut muodikasta ainesosaa, eikä sitä pitäisi olla vaikea löytää hyvin varustetuissa ruokakaupoissa. Haluan käyttää suolaa, jolla on herkkiä, hiutaleita jyviä, kuten fleur de sel, koska ne tuovat upean tekstuurin sekä makua. Jos et löydä merisuolaa, voit korvata toisen suurikokoisen suolan, kuten kosher-suolan. Älä korvaa pöydän suolaa!
Suurten menestysmahdollisuuksien vuoksi varmista, että karkkia lämpömittari testataan ja kalibroidaan ennen kuin aloitat.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 kuppi makeutettua kondensoitua maitoa
- 2 kuppia vaaleaa maissisiirappia
- 1/2 kuppia vettä
- 2 kuppia sokeria
- 1/2 cup voita (pehmennetty ja leikattu pieniksi kuutioiksi)
- 1 tl vaniliseosta
- 2 tl merisuolaa (kuten fleur de sel)
- Valinnainen: 1 kiloa suklaakakkuja
Miten tehdä se
- Valmistele 9x9-pannu seinämällä alumiinifolioilla ja ruiskuttamalla folio nestemäisellä keittosuihkeella.
- Yhdistä kerma ja kondensoitu maito pieneen kattilaan ja aseta kattilaan polttimelle alhaisin lämpöasetus. Haluat maidon ja kerman olevan lämmin, mutta älä anna sen kiehua.
- Keskikokoisessa suuressa kattilassa yhdistä maissisiirappi, vesi ja rakeistettu sokeri keskilämpötilalla. Sekoita karkkia kunnes sokeri liukenee ja pyyhi aluslautan sivuilla leivonnaisen harjalla, joka kastetaan veteen, jotta sokerikiteet eivät pääse muodostumaan.
- Aseta karkkia lämpömittari ja vähennä lämpöä keskitasolle. Anna seoksen kiehua ja keittää, kunnes lämpömittari lukee 250 F (121 C) astetta.
- Lisää pehmennetyt voinpalat ja lämmin maito-kerma sekoitus. Lämpötilan pitäisi laskea noin 30 astetta. Jatka kypsennystä karamellia sekoittaen jatkuvasti niin, että pohja ei peitä. Kypsennä sitä, kunnes lämpömittari lukee 244 F (117 C), ja karamelli on kaunis tumma kultainen ruskea.
- Poista pannu lämmöstä ja sekoita heti vaniljaa ja 1 tl suolaa. Kaada karamelli valmiiksi pannulle ja anna sen asettua huoneenlämpöön yön yli lujittaen ja kehittää sileän, silkkisen koostumuksen.
- Kun olet valmis leikkaamaan karamellin, nosta karamelli astiaan käyttämällä folioa kahvoina. Suihkuta iso veitsi, jossa ei-sticks keittoastiassa. Karamellit leikataan lujasti ja ne muodostavat 1 "neliöt. Pyyhi terä ja suihke uudelleen tarpeen mukaan.
- Jos haluat käyttää karamelliä tavallinen, ripottele yläosat jäljellä olevan merisuolalla. Jos et palvele niitä välittömästi, kääri ne vahapaperiin, jotta ne pystyvät pitämään muodonsa.
- Jos haluat peittää ne suklaalla, sulata ensin suklaakakun pinnoite mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi.
- Peitä leivinpaperi, jossa on vahaa paperia tai pergamenttia. Käytä upotuslaitteita tai haarukkaa polttamalla karamellia sulatettuun päällysteeseen, pidä se sitten kulhon päästäksesi ylimääräisen suklaan tippumaan. Kaavuta pohja kulhoon ja aseta se valmiiksi leivontalevylle. Vaikka suklaa on vielä märkä, ripottele ylhäämällä merisuolaa.
Jatka jäljelle jäänyttä karamellia, kunnes ne kaikki ovat suklaata. Jäähdytä tarjotin hetkeksi asettaaksesi suklaata. Paras maku ja koostumus tarjoile näitä karameleita huoneenlämmössä. Säilytä ne ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä korkeintaan kaksi viikkoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 247 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 24 mg |
| natrium | 141 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |