Opi suuren pihvin salaisuudet
Lähtökohtana on tärkeää huomata, että Italiassa nautat eivät ole samaa rotua kuin tavallisesti Yhdysvalloissa tai muualla maailmassa. Chianina on vanha karja ja eroaa muista karjoista. Tämä tarkoittaa sitä, että jos lennät Toscanaan ja tilaat pihvi, se maistuu erilai- semmin kuin jos yrität perinteistä pihkaa takapihallasi.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, ettet voi saada tällaista naudanlihaa Yhdysvalloissa. Amerikkalainen Chianina-yhdistys työskentelee kovasti tämän rodun viljelyn edistämisessä Euroopan perinteisten laidunmaiden ulkopuolella.
Okei, joten luultavasti et löydä aitoa italialaista pihviä. Se ei todellakaan ole väliä. Italian pihan salaisuus on hoitaa jokaisen leikkauksen oikeutta. Esimerkiksi Bistecca alla Florentinen kanssa aloitat hyvän New York Strip -parran. Tämä on melko hyvä leikkaus. Se on oikea tasapaino laiha ja rasva tehdä tarjouksen ja flavorful pihvi. Joten kevyesti kauden pihvi, grillata sitä kuumaa ja nopeaa ja tarjoilla pienellä jauherrellä oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria. Mitä italialaiset tekevät eri tavoin, he kokevat sitruunan sitruunan. Sitruunamehun happo pehmentää pintaa ja auttaa pihvin grillata hieman nopeammin. Tämän pihvin tärkein maku on pihvi.
Nyt Bistecca alla Pizziaola käyttää kevyempää pihviä, jonka rasva on leikattu. Tämä antaa sinulle herkullisen pihvin mutta ei mauton mauton. Joten haluat harjata pihvi oliiviöljyllä, korvata rasva, sitten grillata ja palvella sellaisella, mitä kuvailisit kuumaksi salaksi. Tämän pihvin mukana tuleva grillattua tomaattikastiketta antaa sinulle ylimääräisen makua, joka täydentää pihviä.
Tuscan Steak with Sundried Tomatoes (löydät lisää näitä reseptejä alla tai oikealla puolella tässä artikkelissa) alkaa ihana pyöreä pihvi. Okei, pyöreä pihvi ei ole kovin herkkä tai mauton, joten tämä pihvi on marinoitua niin, että se on herkkä ja maku. Tuoksu on aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiviöljyä ja basilikaa. Tämä on loistava tapa tehdä fantastinen pihvi ilman menoja paljon.
Joten näet Italian pihan salaisuuden, että käsittelet jokaista leikata eri tavalla. Näin sinun pitäisi todella hoitaa kaikki pihvit. Jos sinulla on suuri leikkaus, jätä se yksin. Vähän suolaa ja pippuria, ehkä vihje sitruunasta ja olet asetettu. Jos pihvi ei ole mauton leikkaus, tarjoile sitä suurella kastikkeella. Jos pihvi ei ole tarjousta käyttää marinadia, niin se on siellä.
Laita ateria yhteen aloittamalla jotain Peperoni con Bagna Caoda. Tarjoile pihvi ehkä Risotto ai Funghi porcini . Lopeta ateria Pere al Vinon kanssa . Nyt sinulla on hyvä ateria.