Tämä paella kahdelle reseptille tarjoaa mahdollisuuden valmistaa minkä tahansa kolmen paella - mixta (sekoitus lihaa ja äyriäisiä), marisco (äyriäiset) ja kasvissyöjä (kasvissyöjä). Kunkin lajin prosessi on periaatteessa sama: Valmista sipuli, tomaatti ja valkosipuli sofrito . Sitten lisää kanaa, äyriäisiä tai vihanneksia ja riisiä. Sekoita liemi, kunnes riisi on valmis ja anna levätä 5 minuuttia.
Alla oleva ainesosaluettelo alkaa niillä tavaroilla, joilla kaikilla on kolme paellaa, kuten sipuli, sahrami ja riisi. Sitten mixta, marisco ja vegetarianaattien ainesosat on lueteltu erikseen. Käytä ainesosia luettelossa, sekoita ja vastaa tai luo oma yhdistelmäsi. Jokaisella espanjalaisella perheellä on oma versionsa paellasta , joten miksi sinun ei pitäisi?
Mitä tarvitset
- Ainekset kaikki Paellas:
- 2-4 kuppia lientä (kana, kala tai kasvisliemi)
- 3-4 rkl oliiviöljyä (espanja)
- 1/2 pieni sipuli (keltainen tai valkoinen, kuutioitu)
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 1/2 tomaattia (kuutioina)
- 5 - 7 oz.
- "bomba" riisi (tai keskirasvisija, kuten Calrose)
- 1 hyppysellinen
- sahramikierteet
- Valinnainen: 1/2 cup jäädytettyjä herneitä
- Suolaa maun mukaan
- Valinnainen: 1 sitruuna
- Sekoita ainesosat
- 2 kanaa rumpukapuja tai reisiä
- 1/4 lb porsaanlihaa (rasva leikattu), leikattu 1 tuuman kuutioiksi
- 1 calamari (kalmari)
- 4 pieniä simpukoita, kuten venus tai manila (jäädytetty tai tuore)
- 4 raaka katkarapu, keskikoko tai suuri, kuori
- 1/4 makea paprika
- Seafood Ingredient Options
- 2 calamari (kalmari)
- Kuorelliset raakasimpukoita (jäädytetty tai tuore)
- 6 pieniä simpukoita, kuten venus tai manila (jäädytetty tai tuore)
- 6 - 8 raakaa katkarapua, keskikoko tai suuri, kuori
- 1/4 makea paprika
- Kasvisruokavaliovalmisteet
- 1 artisokkaa, leikattu ja leikattu neljänneksiin
- 1/4 keskikokoista munakoisoa, kuutioina
- 1/2 vihreää tai punaista paprikaa, viipaleina nauhoina
- 1/2 voi valkoisia papuja, huuhdellaan
Miten tehdä se
Valmista ainesosat
- Pyydä kaikki kasvikset ja liha valmistettu ohjeiden mukaan ainesosaluettelossa.
- Lämmitä liemi keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes lämmin.
- Jos valmistat äyriäisiä tai mixta versioita, puhdista kalmari sisäpihan ja selkärankaan, niin poista lonkerot. Leikkaa kalmarinputket renkaiksi. Huuhtele ja tyhjennä kaikki äyriäiset.
Keitä Sofrito
- Aseta paella tai paistinpannu keskilämmöllä ja lisää tarpeeksi oliiviöljyä pohjaan.
- Kun pannulla on tarpeeksi kuumaa, paista sipuli, valkosipuli ja tomaatit oliiviöljyyn, sekoittaen usein kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
Cook muita ainesosia
- Mixta : Lisää kana ja ruskea kaikki puolet. Lisää sianliha ja sauté ruskeaksi kaikilla puolilla. Lisää sitten kalmari ja keitä 10-15 minuuttia sekoittaen usein.
- Seafood : Lisää kalmari ja keitä, sekoittaen usein noin 10-15 minuuttia.
- Kasvis : Lisää artisokkaa, munakoisoa ja paprikaa ja kevyesti pureskella. Vihannesten pitäisi olla edelleen tiukkoja.
Kypsennä riisi ja päärynä
- Lisää riisi, ripottele ristin muodossa pannulla. Sekoita 2-3 minuuttia, jotta riisi päällystetään perusteellisesti öljyllä.
- Murskaa sahrami kierteet sormillasi ja lisää lämpimään liemiin. Hitaasti kaada liemi paellapanolle kunnes ainesosat peitetään. Levitä liha ja vihannekset tasaisesti pohjan alapuolelle.
- Mixta ja äyriäiset: Lisätään liemi, järjestää simpukoita (äyriäisversiota varten) ulkoreunan ympärille, ylöspäin. Aseta simpukat ja katkaravut pannulle, levitä tasaisesti. Lisää viipaleita pippurista päälle .
- Pistä, pureskele, noin 20 minuuttia. Jos nestettä imeytyy, mutta riisi ei ole herkkää, lisää liemiä ja jatka lietsoa. Jos käytät herneitä, ripottele ylhäältä, kun riisi on melkein kypsennetty. Jos teet kasvissyöjä, lisää valkoiset pavut.
- Kun riisi on kypsennetty, maustakaa suolaa, poista lämpöä ja peitä alumiinifoliolla tai suurella teepyyhkeellä. Tämän ansiosta paella voi levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Levitä sitruunaa, jos käytät, kiiloihin ja käytä paellaa rinnalla.