Arroz con pollo on suosittu ruokala Espanjassa, Kuubassa, Puerto Ricossa ja koko Latinalaisessa Amerikassa, ja monista tämän ruokalajin versioista maustetaan kurkuma-aineella (latino-amerikkalainen korvike saffronille), joka antaa riisille keltaisen värin. Tämä suosittu perulaistyylinen ruokalaji on kuitenkin vihreä (vihreä) ja saa sen värin paljon korianterista. Toinen ero tässä ruokaluksessa on, että liemi on maustettu olut.
Useimmat arroz con pollon reseptit alkavat sofritolla tai sautettujen vihannesten ja mausteiden seoksella. Eri alueet käyttävät sofritossa erilaisia ainesosien yhdistelmiä, lisäämällä erottuva maku lautaselle.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia löyhästi pakattua, likimain hienonnettua korianderlehteä
- 1/4 kupillinen vettä
- 2 kananrintapuolia iholla (leikattu 4 - 6 kappaleeseen)
- 4 kanaa reidet
- 2 tl
- kumina , jaettu
- 2 tl suolaa, jaettuna tai maulla
- Maustetaan juuri jauhettua mustapippuria
- 3/4 cup kasviöljyä
- 4
- valkosipulinkynsi (murskattu)
- 1/3 cup hienonnettua sipulia
- 1/3 cup hienonnettua pippuria
- 2 kuppia haudutettua porkkanaa
- 2 kuppia herneitä
- 4 kuppia kypsentämätöntä riisiä
- 4 kuppia vettä tai kanaa
- 1 pullo tummaa olutta
Miten tehdä se
- Aseta korianteri sekoittimeen, jossa on noin 1/4 kupillinen vettä. Käsittele korianderin lisäämällä tarvittaessa vettä, kunnes se on täysin puhdistettu.
- Jauhot kanaa 1 tl kuminaa. Ripottele 1 tl suolalla ja hieman maustettua mustapippuria.
- Kuumenna öljy suuriin varastoihin keskilämpötilan yli. Lisää kananpalat ja kypsennä, kääntämällä usein, 10-15 minuuttia, kunnes ruskistettu. Kun kanaa on ruskistettu kaikilla sivuilla, poista levy ja pudota se.
- Lisää murskattu valkosipuli, hienonnettu sipuli ja pippuri öljylle, jota käytetään broilerin paistamiseen. Kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes vihannekset pehmennetään.
- Lisää kuutioiksi porkkanoita ja herneitä ja paista muutaman minuutin ajan.
- Lisää vettä (tai kanaa), jäljellä 1 tl suolaa ja jäljellä 1 tl kuminaa. Lisää kana palat takaisin pottiin. Lisää riisi ja korianterisose. Peitä potin ja keitetään keskilämmöllä.
- Alaa lämpöä keskipitkän matalalle ja ruskistaa riisi- ja kana-seosta sekoittaen toisinaan 15 minuutin ajan. Lisää kanaa tai vettä, jos tarvitaan enemmän nestettä.
- Kun riisi on melkein valmis, lisää oluen maku. Sekoita ja maku maustamiselle, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Peitä ja keitä vielä 5 minuuttia. Poista lämpöä.
- Aseta riisi suuriin ruokalajiin. Järjestä kana palat päälle ja palvella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1553 |
| Kokonaisrasva | 75 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 36 g |
| Kolesteroli | 314 mg |
| natrium | 1,164 mg |
| hiilihydraatit | 98 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 113 g |