Nikujaga tarkoittaa kirjaimellisesti "lihaa ja perunoita" - niku tarkoittaa "lihaa" ja jaga tarkoittaa "perunoita" japaniksi. Se on mukavuusruoka ja japanilainen versio naudanlihapippurista. Nikujagan naudanlihaa lisätään enemmän makua kuin ainetta. Tämä on japanilaisen kodin keittiön todellinen työhorsi. Se on runsaasti energiaa, matala valmistusaikoina ja erittäin maukkaita.
Käyttämäsi naudanliha voi olla mitä tahansa maapähkinästä lyhyisiin kylkiin; Varmista, että käytät leikkausta tarpeeksi rasvaa. Muussa tapauksessa liha kuivuu. Kuten nimi tarkoittaa, sinun on lisättävä perunoita, mutta voit myös lisätä porkkanoita ja sipulia väri ja maku. Sen lisäksi voit lisätä melko paljon mitä haluat.
Nikujagassa käytettyjä perunoita ovat kaikki mitä haluat. Jos pidät pehmeästä ja pehmeästä, käytä Russet-perunoita. Jos pidät sileästä ja kermasta, käytä Yukonia. Ruusunperunat, koska ne ovat pehmeitä, yleensä hajoavat liemessä, mutta tämä tekee tästä maljasta maistuneen hyvältä.
Nikujaga on kypsennetty dashi, koska se lisää umami (suolainen maku), mutta vähän natrium-naudanlihaa tai jopa vettä toimisi hyvin. Dashi on uskomattoman yksinkertainen liemi, ja se on yksi japanilaisen ruoanlaittoon liittyvistä kulinaarisista kulmakivistä. Se on valmistettu noin 10 minuutissa vain kolmella ainesosalla: vesi, kombu (kuivattu rakkolevä) ja bonito kalahiutaleita. Tuloksena oleva selkeä liemi maistuu kuin meren olemus.
Nikujaga on perinteisesti maustettu soijakastikkeella, sokerilla ja mirinilla, mikä antaa sille maukkaan maun makua, mutta voit nauttia hauskaa täällä ja kaunistaa sitä inkivääri, valkosipuli, tomaatit ja yrtit.
Kuten kaikki muhennos, tämä on yksi niistä astioista, jotka maistuvat paremmin seuraavana päivänä, joten tee suuri erä ja nauti muutamia päiviä.
Mitä tarvitset
- 6 oz. ohuesti viipaloitu naudanliha tai
- sianlihaa , leikataan noin 2 tuuman pituiseksi
- 4 perunaa, kuoritut ja leikattu neljänneksiin
- 1 sipuli, leikattu kiiloiksi
- 1/4 lb. porkkanoita, kuoritut ja leikattu puruletkaloiksi
- 1/2 paketti shirataki nuudelit, pestään, valutetaan ja leikataan 3 tuuman pituiseksi (valinnainen)
- 2 kuppia dashi keittoa
- 2 rkl. mirin
- 2 rkl. sokeri
- 4 rkl. soijakastike
- 1 rkl. kasviöljy
Miten tehdä se
- Kuumenna 1 rkl. kasviöljyä syvään pottiin ja saute lihaa korkealla lämmöllä, kunnes väri muuttuu.
- Lisää sipuli, porkkana, peruna ja shirataki pottiin ja saute yhteen.
- Kaada dashi-keittoa ja keitetään.
- Kierrä lämpöä keskipitkäksi ja poista kaikki vaahto tai epäpuhtaudet, jotka nousevat pinnalle.
- Lisää sokeri, mirin ja soijakastike ja pudota korkki.
- Pistä, kunnes vihannekset pehmennetään.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 518 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 38 mg |
| natrium | 1,168 mg |
| hiilihydraatit | 86 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 24 g |