Tämä perinteinen kanan ja dumplings-resepti, höyrystetty tunteja hitaasti liesi, on puhdasta mukavuutta ruokaa. Pienellä ja hidas ruoanlaitto, kana saa haarukka-tarjous, ja nyytit voidaan pudottaa vain 30 minuuttia ennen tarjoilua. Nämä nyytit peittyvät persiljaa tuoretta makua ja väriä.
Tarvittavat keittovälineet: Chef's veitsi (yksi kokeilee: Victorinox Chef's Knife ), leikkuulauta , kuppien mittaus, valkosipulin työkalu, nestemäinen mittalasi , 6 litran hitaasti liesi , liha-lämpömittari , sekoitusastio , mittalusikka, puinen lusikka, leivän leikkuri (valinnainen), taikina kauha (valinnainen)
Mitä tarvitset
- 1 pieni sipuli (jauheliha, noin 1 kuppi)
- 2 selleri varret (leikattu 1/2-tuuman viipaleiksi)
- 4-5 keskipitkaraa (tarpeeksi 1 kuppi 1/2 tuuman viipaleille)
- 1 kuppi vihreitä papuja (päätyleikattu, 1 tuuman viipaleina, noin 1/4 punta)
- 1 - 2 valkosipulinkynttä (jauhettu tai raastettu)
- 3 kiloa kananrinta- ja reisiosat (ihon, rasvaton, luulliset tai luuton)
- 1 laakerinlehti
- 32 unssia kanaa
- Dumplings:
- 1 1/2 kupillista jauhoa
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 3 rkl voita (kylmä, kappaletta)
- 2 tl tuoretta persiljaa (pilkottuna)
- 3/4 kuppia maitoa
Miten tehdä se
- 6-quart-hitaasti liesihelmissä yhdistää jauhettu sipuli, viipaloitu selleri ja porkkana, vihreät pavut ja valkosipuli. Ripottele kanaosat suolalla ja pippurilla, lisää ne sitten hitaaseen kattilakastikkeeseen, asettaen ensin reidet, sitten kananrinta. Lisää laakerinlehti ja kaada sitten kananmunia ainesosien päälle. Suojaa hitaasti liesi ja keitä korkealla 1 tunti, vähennä sitten alhaalla (voit myös kokata alhaalla koko ajan, lisää vain 30 minuuttia tunnin kuluttua koko keittoaikaa). Kypsennä 7 - 8 tuntia.
- Viisikymmentäviisi minuuttia ennen tarjoilua poista kanaosat varastosta (sisäisen lämpötilan on oltava vähintään 165˚F, kun se on tarkistettu lihalämpömittarilla). Peitä ja pidä lämpimänä.
- Aloita nyytit. Sekoitusastiassa yhdistetään jauhot, leivinjauhe ja suola sekoittaen puisella lusikalla. Lisää voita ja käytä käsiä tai leivänpaahtimella voita voita jauhotusseokseen, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia. Lisää hienonnettu persilja, sekoita yhdistelemään. Sekoita maito ja sekoita seosta, kunnes muodostuu tahmea taikina.
- Käytä kahta ruokalusikallista tai taikinakoukkua, kaada ylös osa taikinasta, 2 - 3 rkl vettä ja pudota se muhennokseen. Jatka pudottamalla nyytit muhennokseen, jolloin noin 12 nurjaa tai yhtä monta kuin tilaa kastikkeessa jättäen vähän tilaa niin, ettei nyytit tartu yhteen. Välittömästi kaada pieni liemi jokaisen kalkkunan päälle, peitä sitten ja anna pistäväksi alhaalla 30 minuuttia.
- Samaan aikaan vedä kananlihaa pois luista, heittää luut ja hieroa lihaa puremiin. Pysyä lämpimänä.
- Jotta palvella, paikka osa kanaa matala keitto kulhoon. Aseta kolme dumplings kulhoon, ja kaura liemi ja vihannekset yli kanan ja dumplings.
Liittyvät: Tarkat lämpötilat keitettyyn lihaan
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 790 |
| Kokonaisrasva | 40 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 208 mg |
| natrium | 927 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 70 g |