Keittiötavarat Buying Guide

Parasta ruokailuvälineiden valitseminen käyttöösi on yksi tärkeimmistä asioista, joita voit tehdä ruoanvalmistusta varten. Tämä keittiö ruokailuvälineet osto-opas auttaa sinua tekemään oikean valinnan.

On syytä, miksi näyttelyssä Top Chef, häviäjä on sanonut: "Ole hyvä ja pakkaa teidän veitset ja mene." Tämä yksinkertainen lause on etenkin leikkaus, sillä veitset ovat minkä tahansa kokin arsenaalin selkäranka. He huolehtivat veitsiinsä pakkomielle, terävöittävät ja hehkuttavat niitä usein ja varastoivat ne huolellisesti veitsivarjoihin ja pusseihin.

Myös kodin kokkeja varten, joilla on oikea veitsivalikoima, voi tehdä maailmasta eroa ruoanvalmistuksessa. Tietyt veitset soveltuvat tiettyihin tehtäviin, ja jos käytät oikeaa veistä, löydät ruoanlaitto helpompaa ja miellyttävämpää.

Kolme olennaista veitsen muotoa

Nämä 10-osaiset veitsen lohkoryhmät saattavat olet uskovat muuten, mutta tarvitset vain muutamia erilaisia ​​veitsiä suurimman leikkaustyön suorittamiseen. Älä myöskään osta joukkoa, vaikka se tuntuisi hyvältä, ellei ole varmaa, että käytät usein jokaisen sarjan veitsen.

Kolme veitsiä, joita todennäköisesti käytetään eniten, ovat:

• Kokin veitsi : Tätä suurta, yleiskäyttöistä veistä voidaan käyttää vihannesten leikkaamiseen, leikata kana, viipale lihaa, valkosipulia ja yrttejä ja paljon muuta. Jos katsot ruoanlaitto-ohjelmia, näet, että se on tyypillisesti veitsi, jonka kokki käyttää parhaiten, koska se on monipuolinen. Kokin veitset tulevat eri pituisiin, 5-10 tuumaa. Valitse sellainen, joka on niin suuri kuin sinusta tuntuu mukavalta, pitäen mielessä, että pidempi veitsi antaa luonnollisesti enemmän leikkaustilaa. Haluat myös pitää veitsen ja tehdä muutamia leikkaustoimenpiteitä sen avulla, onko se kohtuullisesti kädessäsi ja että kädensija on mukava.

• Paring- tai Utility-veitsi: Pieni 2- tai 4-tuumainen veitsi sopii erinomaisesti hienompiin keittiötehtäviin, kuten leikkeleisiin pieniä vihanneksia ja hedelmiä, leikkele yrttejä, leikataan rasvaa lihasta tai leikkaa viipaloi kovaa juustoa. Jos pienet puukot ovat liian lyhyitä, hieman pidemmät käyttöveitset antavat sinulle entistä monipuolisemman.

• Kiristysveitsi : Pitkä (ajatella 9 tai 10 tuumaa) sahalaitainen veitsi on tärkeä leivän leikkaamiseksi, viipaloimalla paistia ja leikkaamalla hyvin pehmeitä hedelmiä ja vihanneksia, kuten tomaatteja. Tämä on yksi veitsi, jolla voit säästää rahaa ja ostaa edullisen version, koska monet hammastetut veitset eivät pureudu kunnolla.

On olemassa monia muita veitsen muotoja, joista osa on varsin erikoistunut. Kun opit ruokailuvälineiden muodoista, voit määrittää, pitäisikö tietyt muodot olla hyödyllisiä ja lisätä niitä asteittain tarpeen mukaan.

Rakennetyyppi:

Monet ruokailuvälineiden ostajat hämmentyvät monilla termeillä, joita käytetään kuvaamaan veitsen havainto: täynnä tang, leimattu, taottu , korkea hiili jne. Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää:

Taotut veitset pidetään parasta laatua. Jokainen niistä valmistetaan erikseen yksittäisistä metallikappaleista ja valetaan äärimmäisen lämpöä niiden muodon aikaansaamiseksi. Taotut veitset ovat raskaita, kestäviä, tasapainoisia, ja niissä on tyypillisesti terävä reuna.

Leimattu veitsi tarkoittaa sitä, että se leikattiin litistetystä teräslevystä, jonka reunat kiristettiin. Yleensä nämä veitset ovat edullisempia eikä niitä pidetä laadultaan laadukkaina. Heillä ei ole reunoja eikä väärennettyä veistä, ja niiden terät ovat kevyempiä ja joustavampia.

Joillekin asioille, kuten leikkaavalle veitselle, tämä saattaa kuitenkin olla etu.

Aiheeseen liittyvä: Mikä on ero väärennettyjen ja leimattujen ruokailuvälineiden välillä?

Tang viittaa veitsen metalliseen osaan, joka ulottuu kahvaan. Täysi tangi tarkoittaa, että terästä oleva metalli ulottuu koko kahvaan (ja voit nähdä metallin, joka on sormetettu terän reunaa pitkin). Täyden tangin etuna on tasapaino, kahva on hieman raskaampi, mikä antaa sinulle paremman vakauden ja veitsen hallinnan. Jotkut veitset on valmistettu osittaisilla nyöreillä, joissa nyöri ulottuu vain kädensijan yläosaan tai ratinpään tangiin, joka on ohuen metallin "tail", joka ulottuu kahvaan ja joka on täysin suljettu kädensijalle.

Liittyvät: Keittiön veitsen anatomia

Metallit ja materiaalit

Useimmat hyvämaineiset veitsivalmistajat ovat ylpeitä usein käytetystä metallista, jota he käyttävät luomaan veitsensä. Eri metallit ja elementit voivat lisätä ominaisuuksia lopputuotteeseen, mukaan luettuina kestävyys, kyky tarttua reunaan, kyky vastustaa värjäytymistä ja pistelyä ja paljon muuta.

Eräät aficionados rakastavat hiiliterästä vahvuutensa takia, mutta se ruostuu helposti ja se voi myös reagoida tiettyjen happamien elintarvikkeiden kanssa, väristäen ruokaa.

Veitsen suosituin materiaali on ruostumatonta terästä , joka on raudan, hiilen, kromin ja muiden elementtien seos terän luomiseksi, joka on hyvä tasapaino kestävyyden, tahrojen kestävyyden ja helposti teroittavaksi. Siellä on myös korkean hiilen ruostumaton teräs, mikä antaa ruostumattoman teräksen veitsen edut hieman kestävämmäksi ja kestävämmäksi teräkseksi. Keraamisilla veillä on myös faneja; tämä erittäin kova materiaali on kevyt, erittäin terävä ja ei tylsää helposti. Tietenkin, koska se on keraaminen, se rikkoo, jos se pudotetaan ja voi myös siruttaa tai murtaa, jos sitä käytetään väärin. Koska keraaminen on niin kovaa, sitä ei voida teroittaa kodin teroittajalla, ja se on todennäköisesti palautettava valmistajalle tai erikoislääkärille.

Veitsen kahvoista löytyy myös useita erilaisia ​​materiaaleja, kuten puuta, komposiitteja, metallia ja erilaisia ​​muoveja. Puu näyttää hyvältä, mutta se voi loimiä tai hajota ajan mittaan.

Etsi muovia tai komposiittia, joka tuntuu miellyttävältä kosketukselta, mutta pysyy vakaana tarttumiseen (pidä mielessä, että saatat käyttää veitsesi märillä tai rasvaisilla käsillä), ja se on tiukasti sidottu teräön.

Riippumatta siitä, mitä keittiöveitset valitset, ratkaisun tärkeimmät näkökohdat ovat:

• Talousarvio: Hanki parhaiten sopivat veitset, joilla sinulla on varaa ja jos sinulla ei ole suurta budjetia, harkitse ostaa yhtä laadukasta veistä, jota voidaan käyttää useimmissa tehtävissä

• Ruoanlaittotyylisi: Ajattele keittokokemusta ja millaisia ​​veitsit sopivat parhaiten valmistelluille aterioille. Esimerkiksi, jos olet kasvissyöjä, et todennäköisesti tarvitse leikattua veistä.
• Kuinka se tuntuu: Älä koskaan osta veistä ilman mahdollisuutta pitää sitä kädessäsi ja kokeilla sitä (tietenkin, että kaupassa et ehkä pysty ruiskuttamaan ruokaa, mutta ainakin voit jäljitellä viipalointia, keinua liikettä nähdä, jos veitsi tuntuu tasapainoinen kädessäsi ja jos kahva on mukava.

Hyvä veitsi, jos sitä hoidetaan kunnolla, kestää koko eliniän, joten on tärkeää valita viisaasti ja ostaa parhaan veitset tarpeidesi mukaan.

Related:

• Arvostelu: Victorinox Chef's Classic Knife
• Keittiöveitset huolehtivat ja eivät
• Opastus veitsen teroitusvälineisiin