Pääsiäiskut Saksasta ja Itävallasta

Pääsiäinen leipä on symboli, joka rikkoo lepoväen nopeasti pääsiäisenä aamuna. On monia tyyppejä pääsiäisen leipää, rikkaita, hiiva taikinaa paistetaan munia, rusinoita ja sokeria. Jokaisella kaupunkilla näyttää olevan erikoisuus, mutta ne ovat hyvin samankaltaisia, valkoisia jauhoja, sitruunaa, rusinoita, vaaleita manteleita ja sitruunaa tai vaniljaa.

• 01/07

  Pääsiäinen leipä

  Yleisin pääsiäinen leipä on täynnä rusinoita, pähkinöitä ja sitruunaa ja sirotellaan "Hagelzucker": lla tai "Perlzukerilla" (pienet, kova sokeri-aggregaatit, jotka muistuttavat jäädytettyä tuhkaa). Kokeile tätä reseptiä, jossa käytetään vähän proteiinia sisältäviä jauhoja, kuten leivonnaisia ​​jauhoja (tai Etelä-Amerikassa myytäviä jauhoja), jotta se olisi kakkuinen ja täynnä sitruunankuorta, herukoita ja manteleita.

• 02/07

  Poschweck

  Poschweck on Aachenin ja ympäröivän pääsiäisen leipä, joka on paistettu keskiajalta. Tavallisten ainesosien lisäksi voita ja Kandis- tai sokerikuutioita vaivautetaan taikinaan ennen leivontaan. Poschweck ei ollut aina jotain, jolla kaupungin leipurit leipivät. Kaupungin johtajat pakottivat heidät leipämään tämän leivän ja antamaan sen asiakkaille ilmaiseksi. He yrittivät lopettaa tämän annoksen useaan otteeseen 1750-, 1795- ja 1846-luvuilla. Nämä leipomoiden iskut johtivat kaupungin asukkaiden mellakoihin, ja kaupunki pakotti aina leipureita jatkamaan "Freibrotin" paistamista. Lopulta vuonna 1888 leipureiden annettiin lakata luovuttamaan leipää, joka myydään nyt paikallisesti.

• 03/07

  Osallistuja Osterbrot - Ostersemmel

  Attendorf Nordrhein-Westfalenissa oli keskiajalla toimiva hansikolainen liitto. Ennen pääsiäisviikolla on leivottu erityinen " Mischbrot ", vehnästä ja ruisjauhoista valmistettu leipä ja maustettu kuminalla . Se on pitkä leipä, jonka rakoilla on kummassakin päässä tehdä kala-aaltojen kaltaisia, jolloin kala on kristillinen symboli. Nämä leivät tuodaan kirkkoon pyhä lauantai-iltapäivänä papin siunaukseksi. Semmelsegnen jälkeen koko kaupunki osallistuu neljään suuren pääsiäispaloon kukkuloilla kaupungin ympärillä.

• 04/07

  Gebildbrot - leipäkuvia

  Kristillisen opetuksen keskiajalla oli luottaa kuviin ja symboleihin, sillä väestö oli suurelta osin lukutaidottomia. "Gebildbrot" tai "Sinngebäck" tai "Bildgebäck" käytettiin ennen kristillisiä aikoja, ja niiden uskotaan käytettävän kultteihin raa'an lihan ja eläinten tarjonnan symboliseksi. Tätä ajatusta vastasivat kristityt prospertitit, jotka auttoivat pakanoita sopeutumaan uuteen uskontoon. Leipäkuvissa on lauluja, lupauksia, vinkkejä ja tarjouksia sekä merkityksellisiä lomien ja festivaalien symboleja.

  Tärkein "Gebildbrote" pääsiäisenä on prässä, osoittaa Kristuksen kahleita, ristiä, kuten kuumia ristipalloja ja suloista pääsiäisleipää, pääsiäispupuja leipätaikasta tai suklaasta, muna, karitsan ja kolminaisuuden (leipä kolmessa osassa tai kolmiosainen tähti - katso Osterpinze) sekä aurinkot ja tähdet.

  Gebildbrot voi olla makea tai suolaista, ja sitä syödään tuoreena tai se on tehty pelastettavaksi nokkakokeena.

• 05/07

  Swabian Palmbrezel

  Pyhän sunnuntain, viimeisen sunnuntain paahdutettu, tämä iso pikkuperi on valmistettu makeasta, hiivasta taikasta ( kuten täällä ). Sen sijaan, että se palmikoitiin, taikina muodostetaan pitemmäksi köydeksi, joka on paksumpi keskelle, joka on muodostettu preteliksi ja sitten paksu osa leikataan tai muotoilla riviin pisteitä. Tämä on merkitä orjan kruunua, jota Kristus käytti ristiinnaulitessaan.

• 06/07

  Almond-Crusted Rolls

  Täydellinen aamu-makea herkku, nämä rullat alkavat hapankaalisilla, ja niillä on rapeita munanvalkuaisia, sokeria ja mantelijauhoa. Pikkupurtava päivittäin (vaikka ne jäätyvät hyvin), et jää huomaamatta pääsiäisen brunssiin näillä herkullisilla pulloilla.

• 07/07

  Poppy Seed Rolls

  Nämä unikko-täytetyt renkaat ovat hyvin fancy ja pääsiäisenä, leipurit laittaa keskelle keitettyä munaa muodostamaan pesän. Näiden rullien muodostaminen on helpompaa kuin luulet näiden vaiheittaisten ohjeiden avulla (valokuvilla).