Me kaikki tunnemme grilli-kanaa, se ainutlaatuinen kädessä pidettävä, sormen-nuoleva ruokalaji tarjoillaan monissa cookout-ohjelmissa. Ja jotkut versiot ovat parempia kuin muut - mehukas tai kuiva, lasitettu iho poltettujen sijasta - vaikka tämä on jokseenkin perusateria. Jälkeen muutaman askeleen, voit tehdä, mikä on usein tavallinen tavara standout hinta buffetpöydällä.
Tämä grillikana-tekniikka tekee todella mehukkaasta linnusta herkullisella paksulla lasikastikkeella ja ilman pelättyä poltettua ihoa. Koska kanaa on grillattu melkein kokonaan iho-puolella grillin yläpuolella, kastike voi keittää pinnalle ilman, että grillin liekit polttavat sitä. Kolmipituinen aromitekniikka - marinadi, kuivahihna, grillikastike - tekee kosteasta ja maukasta lintua. Olipa sitten kotitekoista tai ostettu, voit käyttää mitä tahansa grillikastiketta tähän reseptiin.
Mitä tarvitset
- Yksi 4-6 kiloa koko kana (jaettu puoleen, siiven kärjet poistettu)
- 2 rkl riisiviiniä
- 2 valkosipulia (purenta)
- 3/4 - 1 kuppi
- grillikastike (jaettu)
- Kuivan ruudun:
- 2 tl kosher suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl paprikaa
- 1 tl
- fariinisokeri
Miten tehdä se
- Terävällä veitsellä, tee useita syviä viiltoja ihon ja kanaa sisältävän lihan läpi: kaksi rinnan yli, kaksi reiden yli, yksi jalkojen yli.
- Laaja, matala astia, yhdistää riisinetikka, valkosipuli ja 1/4 kuppia grillikastiketta. Lisää kanan ja turkin marinadiin. Kun päällystetty, käännä kananpuoli alaspäin astiaan, peitä ja jääkaappiin 1-3 tuntia.
- Poista kana marinadista, kuivaa paperipyyhkeillä ja aseta folio-vuorattu leivinpaperi. Pienessä kulhossa sekoitetaan kuivattomat ainesosat ja ripottele molemmin puolin kanaa.
- Rakenna keskipitkä tulipesä hiilihiilessäsi (voit käyttää kaasugrilliä , mutta suosittelemme hiilellä tätä reseptiä). Kun kaikki hiili on peitetty harmaalla tuhkalla, harjaa harjat kevyesti öljyllä ja laita kananpuoli alaspäin grilliin.
- Kypsennä vain 3-4 minuuttia, jotta hieroa ihoa kevyesti ja luo grillimerkkejä. Käännä sitten niin, että ihon puoli on ylöspäin. Harjaa kanaa suuresti grillikastikkeella .
- Peitä grilli ja keitä kääntämättä kanaa uudelleen 35-40 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila on 165-170 F. Vatkaa kastike 5 minuutin välein.
Vinkkejä ja muunnelmia
Tämä resepti vaatii koko kanaa jakamalla puoliksi, johon viitataan myös nimellä butterflying tai spatchcocking . Tämä tekniikka lyhentää grillitilaa, sallii kanaa kypsymään tasaisemmin ja helpottaa karvata sen jälkeen, kun se on keitetty. Jauhettaessa kanaa puolelle, aseta rintapinta alas leikkuulaudalle ja irrota selkäranka. Helpoin tapa tehdä tämä on teräviä keittiökynsiä, leikkaamalla molemmin puolin luuta ja poistamalla se. Sitten käännä kanan päälle, levitä se ja tasoittaa sitä painamalla alareunaa jokaiseen siivoukseen, kunnes rinta rinnan. Tässä vaiheessa voit leikata siiven kärjet keittiön leikkaamalla.
Kun kana on grillattu, nosta kansi 5 minuutin välein lisäämällä grillikastiketta viimeiseen kerrokseen. Koska kanaa keitetään kokonaan iho-puolelta ylöspäin, kastike ei pala ja rakentaa mukavaa paksua pinnoitetta, kun kana kokee alhaalta ylöspäin.
Tämä on loistava tapa saada mehukas liha ja kauniisti lasitettu iho huolimatta siitä, että kana muuttuu mustaksi.
Kun kana on tehty ja poistat sen grilli, varmista, että annat sen levätä ennen veistämistä. Jotta leikata kana palasiksi, sinun on löydettävä liitospisteet jalat, rinta, reidet ja siivet. Ensin sinun on erotettava jalka rintaan leikkaamalla ihon ja sitten nivelten. Seuraavaksi leikkaa reiden ja reiden välinen nivel. Poista sitten rintaliha siipien mukana ja lopeta erottamalla siivet rinta- lihasta.
Voit muuttaa tämän grillikana-makua riippuen siitä, minkälaista kastiketta käytät. Haluatko miellyttää makeaa, rapea, mausteista tai savua, voit muuttaa makua vain vaihtamalla kastiketta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 604 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 108 mg |
| natrium | 3,510 mg |
| hiilihydraatit | 72 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 46 g |