The Truth Behind Using Vaihtoehto Ohraa
Perinteisesti ohra oli tärkein vilja, jota käytetään oluen valmistuksessa . Ja suurin osa, se on edelleen. Kuitenkin monet panimot käyttävät muita jyviä ohran mukana oluen luomiseksi. Suurin osa maailman myydystä oluesta valmistetaan riisin tai maissin mukana viljamallissa.
Olutpuristit syyttävät suuria oluenpanimoita riisin tai maissin lisäämisestä oluen keinoksi halvempaan oluen valmistamiseen, koska riisi ja maissi usein maksaa vähemmän kuin ohra.
Ei ole todisteita siitä, että näiden muiden jyvien lisääminen tehdään pelkästään kustannussäästötekniikaksi. Suuret panimot eivät tee salaisuutta niistä jyvistä, joita nämä käyttävät oluen valmistamiseksi - kukaan vierailla panimoissaan kerrotaan avoimesti käytettävistä ainesosista. Itse asiassa Budweiser-pulloilla tarkoitetaan selkeästi oluen valmistukseen käytetyn riisin laatua.
Se on All About the Color
Vaihtoehtoiset jyvät, kuten riisi ja maissi, varmasti tekevät oluet kevyemmiksi kuin ohra, ja tämä näyttää olevan tavoite useimpien vaaleiden lagerien valmistajista. Vaaleampi värillinen olut on varsin suosittu ja monet oluen panimot noudattavat "kevyempiä parempaa" adage.
"Adjunct" jyvät
Panimoalan laajalti käytetty termi lisäravutteet viittaavat mihin tahansa ainesosaan ohran lisäksi, jota käytetään oluen valmistukseen, lisäämällä sokeria fermentointiprosessiin. Lisättyjä jyviä ovat maissi ja riisi sekä tunnetut ja hyväksyttävät olutta tuottavat jyvät kuten ruis, vehnä ja kaura.
Käsityöläisten nousu on johtanut siihen, että pienempiä oluita valmistetaan lisäämällä jyviä ja muita ainesosia. Jos haluat valita enemmän, olutjuomari saattaa olla tietoisempi oluen ainesosista ja vaikutuksesta oluen makuprofiiliin.
Miten maissi ja riisi vaikuttavat olutta?
Maissi lisää hieman makeaa sileyttä olutta varten, ja se sisältyy usein kevyisiin lagereihin ja kerman tyyliin.
Sitä voidaan myös käyttää keventämään täydellisempi, tiheämpi englantilainen olut. Useimmissa oluissa on vaikea maistella todellista maissimaku, mutta sen vaikutus saa aikaan tasaisempia, kevyitä oluita. Riisi on vielä vähemmän mautonta kuin maissi ja tuottaa kuivan, puhtaan maun.
Etusivu Brewing With Corn
Vaikka maissilla on usein huono maine, on olemassa monia tapoja käyttää maissia kotiin panimo-oluessa. Maissi voidaan sisällyttää oluen resepteihin monissa eri muodoissa, kuten maissia, maissihiutaleita, mallas maata, maissin sokeria ja jopa maustettua maissia. Jos aiot käyttää maissi- tai maissituotteita omassa oluen valmistuksessa, sinun on noudatettava huolellisesti reseptiä. Liian paljon maissi vaikuttaa fermentointiprosessiin ja muuttaa oluen makua, väriä ja puhtautta. Vaikka maissia voidaan käyttää kustannusten pienentämiseen, se tuo myös oluelle ainutlaatuisen makuprofiilin, ja sitä on pidettävä minkä tahansa kotiruohon ainesosana kokeilemaan.