Epäilemättä olisit kuullut hollantilaisesta uunista, raskasta valurautaista, jota käytetään hitaasti ruoanlaittoon. Tämän ruukun eteläafrikkalainen versio on kolmipyöräinen, pyöreäpohjainen potti, jota kutsutaan potjieksi, joka on kooltaan erilainen. Se symboloi suuria kokouspaketteja paitsi Etelä-Afrikassa, mutta eteläisen Afrikan alueella, missä taataan häät, hautajaiset tai ilahduttavat sosiaaliset kokoontumiset.
Botswana-potilailla käytetään säännöllisesti seswaa tällaisissa tapahtumissa tai ulos morakalla, perheviljelytilalla tai maaseudun vetäytymisellä Batswanaa varten.
Etelä-Afrikassa potjie tunnetaan myös nimellä phutu-potti, jota käytetään suurien papin ruoanlaittoon. Toinen asia, jota käytetään säännöllisesti, perinteisessä Afrikaaner-käytännössä, on hitaasti keitetty puksi, joka tunnetaan nimellä potjiekos tai yksinkertaisesti nimeltään potjie, aivan kuten potin. Ja tänään, minulla ei ole epäilystäkään siitä, että jokainen etelä-afrikkalainen rakastaa potjiekoja, varsinkin kun sosiaaliset kokoontumiset nuotion ympärillä jäähtyä talvella.
Minusta on se, että parhaat potit valmistetaan lihasta, jolla on vielä luut siinä. Kuvittele, mitä lyijykynä tai karitsan varsi potjie olisi kuin! Luut lisäävät makua ja paksuutta potjie. Tässä vaiheessa saatat kysyä, mikä on niin erikoista potjyydestä ja miten ne eroavat tavallisista kasveista. Vastaus on keittotekniikassa.
Jotta autenttinen potki, sinun on kyettävä kypsentämään ulkosalla hiilen päälle, joka antaa hellävaraisen lämmön ja savun, joka edistää prosessia. Voit tehdä tämän kivihiilikaapin tai braaan, kuten tiedetään Etelä-Afrikassa. Mutta entä jos elät Lontoon tai New Yorkin keskustassa ja houkuttelevat potjiea lumisadan keskellä?
Hieman dramaattisella puolella, mutta tähän tilanteeseen on vastaus.
Voit todella tehdä potjiea keittiössäsi. Savu ja ulkotuntuma saattavat kadota, mutta tämä ei ole kaikkea tärkeää, kun ruoanlaittoa potjie. Ruoanvalmistusmenetelmässä on paljon enemmän piilotettua, jotta varmistat, että sinä itse asiassa tekee aitoa potjiota. Ensinnäkin ainesosat kerrostetaan raudan pottiin. Toiseksi on yleisesti hyväksyttyä, että sekoittamatta lihaa ympäröivän ruoan alkuvaiheeseen asti, loput keittoprosessista sekoittamista ei ole tehty. Ja lopuksi, potjien ruoanlämmön lähde lähtee potin pohjalta sen sijaan, että se ympäröi potin lämpöä kuin olisit hitaasti keittämässä uunissa olevaa vuoka. Joten liesi päällesi tekee ja hollantilaisen uunisi tai vuoka-astia on seuraava paras potin käyttää.
Yhteenvetona asioista, salaisuuksien vapauttaminen parhaiden potjyjen tekemiseen on käytettyihin ainesosiin, ja parhaat potit muodostuvat lihasta luussa. Seuraavilla tekijöillä on oltava keittotekniikka, ja kaikki, mitä sinun on muistettava, on tämä: 1. Sekoita ainesosat, 2. Ei sekoitusta ja 3. Kuumenna alhaalta ylöspäin! Nyt, kokeile sitä, mitä tahansa raskaaseen rautapotiaan sinulla on!